Inyama y'inka(يناما يينكا)
Rwandan Beef Stew
طبق يخنة لحم بقري شهي وعطري مطهو ببطء، غني بالطماطم والبصل والثوم والتوابل المحلية. يجسد هذا الطبق ضيافة رواندا وغالباً ما يُحضر للمناسبات الاحتفالية أو للترحيب بالضيوف.
🧂 مكونات
- 2 lbs لحم بقري للطهي(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل أصفر(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 4 large طماطم(مقشرة، منزوعة البذور، ومفرومة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 cups مرق لحم بقري
- 1 tsp بهارات محلية (مثل الزعتر، إكليل الجبل، رشة كمون)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
قلّب الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 5 دقائق، مما يسمح للطماطم بالتفكك.
- 5
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري، البهارات المحلية، الملح، والفلفل. قلّب للخلط.
- 6
اجعل اليخنة تغلي، ثم خفّف الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه يُطهى لمدة 2 إلى 2.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
💡 نصائح احترافية: قلّب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق. - 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك نقع اللحم البقري طوال الليل مع بعض البهارات.
- ✓إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استخدام طماطم مقطعة معلبة.
- ✓قدّم الطبق مع الأرز، الأوغالي، أو البطاطا الحلوة لوجبة كاملة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر المقطع أو الفلفل الرومي مع البصل للحصول على خضروات إضافية.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأحمر مع مرق اللحم البقري لنكهة أغنى.