Kuku Paka(كوكو پاكا)
Chicken in Coconut Sauce
طبق دجاج لذيذ وكريمي مطهو ببطء في صلصة حليب جوز هند غنية، غالبًا ما تُضاف إليها التوابل العطرية. هذا الطبق المتأثر بالثقافة السواحلية هو وجبة احتفالية شهيرة في رواندا.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع، بالعظم أو بدون عظم)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق الفلفل الحار(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح ومسحوق الكركم والكمون والكزبرة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المقطعة ومسحوق الفلفل الحار. اطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة سميكة.
- 5
أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب.
- 6
اسكب حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه يُطهى حتى يصبح الدجاج طريًا وتتكثف الصلصة.
- 7
اضبط الملح حسب الذوق. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة غنية وكريمية، تغطي الدجاج جيدًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل أخضر طازج.
- ✓تأكد من أن الدجاج مطهو بالكامل وطري.
- ✓قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز، الأوغالي، أو الشباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف عصرة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء لمسة من الحموضة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البازلاء.