St. Kitts Saltfish and Okra(سمك مملح وبامية سانت كيتس)
طبق واحد شهي ومشبع يجمع بين سمك القد المملح، البامية، ومزيج من الخضروات، متبل كبالبهارات المحلية.
🧂 مكونات
- 500 g سمك القد المملح(منقوع طوال الليل ومملح)
- 450 g بامية(مقطعة ومقطعة شرائح)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زعتر(طازج، مفروم)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم (اختياري، لإضافة الحرارة))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 cup ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي سمك القد المملح بعد إزالة الملح منه في الماء لمدة 10-15 دقيقة حتى يتفتت بسهولة. صفي السمك وتفتتيه، مع إزالة أي عظام أو جلد. ضعيه جانبًا.
- 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي واقليهما حتى يذبلان، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضيفي الثوم المفروم، الزعتر، وفلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمينه). اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي حتى تبدأ في التفكك، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 5
أضيفي البامية المقطعة إلى القدر. قلبي جيدًا لتمتزج مع خليط الخضروات. اطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ البامية في الطراوة.
- 6
أضيفي سمك القد المملح المفتت وكوبًا من الماء إلى القدر. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح البامية طرية وتندمج النكهات.
- 7
تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. كوني حذرة من ملوحة سمك القد. قدميه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع سمك القد المملح طوال الليل أمر ضروري لإزالة الملح الزائد.
- ✓إذا لم يتوفر لديك فلفل سكوتش بونيه، يمكن استخدام قطعة صغيرة من فلفل هابانيرو أو حتى رشة من الفلفل الحار (كايني) لإضافة الحرارة.
- ✓التحريك من حين لآخر للبامية يساعد على منعها من أن تصبح لزجة جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطا الحلوة لعمل يخنة أكثر إشباعًا.
- قدميه مع الأرز أو الموز الأخضر المسلوق.