Green Fig and Saltfish(السمك المملح والموز الأخضر)
طبق سانت لوسيا الوطني المحبوب، السمك المملح والموز الأخضر، هو مزيج شهي وغني من الموز الأخضر المسلوق (الموز) وسمك القد المملح المفتت، مقلي مع الخضروات العطرية والتوابل. يمثل تاريخ الجزيرة وصمودها، ويمزج بين المنتجات المحلية والمكونات الأساسية المستوردة.
🧂 مكونات
- 1 lb سمك القد المملح
- 8 medium موز أخضر
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 sprigs زعتر طازج
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم، اختياري)
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، حسب الرغبة)
- 0.25 cup بقدونس(مفروم، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل سمك القد المملح جيدًا. انقعه في الماء البارد طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات، أو اسلقه لمدة 15-20 دقيقة لإزالة الملح الزائد. صفيه، وأزل العظام والجلد، وافتته إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
قشر الموز الأخضر، اقطع الأطراف، واعمل شقًا طوليًا من خلال القشرة. ضعه في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اطهيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ولكنه لا يزال متماسكًا. صفيه واتركه ليبرد قليلاً قبل التقشير. قطعه إلى شرائح قطرية.
- 3
سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، الفلفل الحلو، الطماطم، الثوم المفروم، وأغصان الزعتر. قلّب لمدة 5-7 دقائق حتى تلين الخضروات وتبدأ الطماطم في إطلاق عصارتها.
- 4
أضف سمك القد المملح المفتت إلى المقلاة. قلّب فيه فلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه) والفلفل الأسود المطحون طازجًا. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب لدمج النكهات.
- 5
قلّب البصل الأخضر المفروم واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. إذا بدا الخليط جافًا، أضف القليل من الماء أو عصير الليمون.
- 6
رتّب شرائح الموز الأخضر في أطباق التقديم وزينها بسخاء بخليط السمك المملح. زيّن بالبقدونس المفروم، إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي الموز الأخضر حتى ينضج ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تذوق السمك المملح بعد إزالة الملح للتأكد من توازن الملوحة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات البصل الأخضر المفروم مع البصل الأخضر.
- يمكن إضافة عصرة من عصير الليمون في النهاية لإضافة نكهة منعشة.