Saint Lucian Callaloo Soup(حساء الكالالو سانت لوشي)
حساء غني ولذيذ مصنوع من أوراق الكالالو الغنية بالعناصر الغذائية، وغالبًا ما يُعزز بحليب جوز الهند والمأكولات البحرية أو اللحوم. إنه طبق أساسي ومريح في مطبخ سانت لوشيا، ويبرز التأثيرات الكريولية للجزيرة.
🧂 مكونات
- 2 lb أوراق الكالالو(مغسولة ومفرومة (أو 16 أونصة معلبة))
- 1.5 cups بامية(مفرومة إلى قطع صغيرة (طازجة أو معلبة))
- 8 cups مرق دجاج
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 0.5 lb لحم البقر المعالج بالملح (كورند بيف)(تمت إزالة الدهون وتقطيعها إلى مكعبات)
- 0.5 lb لحم السلطعون
- 6 tbsp بصل الكراث(مفروم ناعم)
- 0.5 tsp أوراق الزعتر المجففة
- 4 whole فلفل سكوتش بونيه(يترك كاملاً (تتم إزالة البذور لتقليل الحرارة))
- 0.5 tsp حبوب الفلفل الأسود(مطحونة طازجة، أو حسب الرغبة)
- ملح(حسب الرغبة (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلط أوراق الكالالو المفرومة، والبامية، ومرق الدجاج، والبصل المفروم، ولحم البقر المعالج بالملح المقطع إلى مكعبات، ولحم السلطعون، والبصل الكراث المفروم، والزعتر، وفلفل سكوتش بونيه كاملاً. تبّل بالملح (إذا كنت تستخدمه) والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- 2
اترك الحساء حتى يغلي بقوة، ثم خفف الحرارة ليصبح على نار هادئة. غطِّ القدر واطهُ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لحم البقر المعالج بالملح طريًا.
- 3
إذا كنت تستخدم البامية المعلبة، أضفها خلال آخر 10 دقائق من الطهي على نار هادئة.
- 4
أخرج فلفل سكوتش بونيه كاملاً. انقل الحساء بحذر إلى الخلاط أو استخدم خلاطًا غامرًا لهرسه حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء المهروس إلى القدر.
- 5
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. سخّن الحساء حتى يصبح ساخنًا ولذيذًا. اسكبه في أطباق التقديم، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على فلفل كامل (إذا رغبت في المزيد من الحرارة).
💡 نصائح احترافية
- ✓تقليديًا، لم يكن حساء الكالالو مملحًا، لكن الأذواق الحديثة غالبًا ما تتضمن الملح. اضبط حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على حساء أقل حرارة، قم بإزالة البذور من فلفل سكوتش بونيه قبل إضافته.
- ✓إذا كانت أوراق الكالالو الطازجة غير متوفرة، يمكن استخدام 16 أونصة من الكالالو المعلب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التعديلات اللحم المدخن أو أنواع أخرى من المأكولات البحرية.
- زين بشرائح الأفوكادو أو فلفل حار إضافي.