Saint Lucian Manni Stew(يخنة الماني من سانت لوسيا)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بـ 'ماني' (خبز فاكهة صغير) مطهو ببطء مع لحم مملح، وخضروات عطرية، وتوابل محلية. هذا الطبق هو طبق أساسي مريح، يعرض تنوع خبز الفاكهة.
🧂 مكونات
- 2 medium خبز الفاكهة الصغير (ماني)(مقشر، منزوع البذر، ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 500 g لحم خنزير أو لحم بقري مملح(منقوع طوال الليل ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 sprigs زعتر
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(كامل، أو حسب الرغبة)
- 1 medium كوسا (تشايوت)(مقشر، منزوع البذر، ومقطع إلى مكعبات)
- 1 medium جزر(مقطع إلى مكعبات)
- 6 cups ماء أو مرق دجاج
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة، اضبط الملح للحم المملح)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل اللحم المملح المنقوع جيدًا وصفه. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير اللحم المملح حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب.
- 2
أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر. قلّب حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف قطع خبز الفاكهة الصغيرة، أغصان الزعتر، وفلفل السكوتش بونيه الكامل إلى القدر. قلّب للمزج مع اللحم والمكونات العطرية.
- 4
صب الماء أو مرق الدجاج، مع التأكد من غمر المكونات بشكل شبه كامل. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح خبز الفاكهة طريًا.
- 5
أضف الكوسا والجزر المقطعين إلى مكعبات إلى اليخنة. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية وتصبح اليخنة أكثر سمكًا قليلاً.
- 6
أزل أغصان الزعتر وفلفل السكوتش بونيه (إذا كنت تفضل حرارة أقل). تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. اضبط التتبيل حسب الحاجة، مع مراعاة ملوحة اللحم.
- 7
قدمها ساخنة، مع التأكد من أن كل طبق يحتوي على كمية جيدة من خبز الفاكهة واللحم والخضروات. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذه اليخنة بمفردها أو مع طبق جانبي من الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع اللحم المملح طوال الليل أمر ضروري لإزالة الملح الزائد. قم بتغيير الماء عدة مرات.
- ✓إذا كان خبز الفاكهة الصغير غير متوفر، يمكن استخدام خبز فاكهة أكثر نضجًا بقليل، ولكنه قد يتطلب وقت طهي أطول.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة قطعة صغيرة من عرقوب لحم الخنزير المدخن مع اللحم المملح.
- ✓كن حذرًا عند التعامل مع فلفل السكوتش بونيه؛ ارتدِ قفازات وتجنب لمس عينيك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الداشين أو اليام للحصول على يخنة أكثر دسمًا.
- للحصول على نكهة حارة إضافية، افرم جزءًا من فلفل السكوتش بونيه جيدًا وأضفه خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
- يمكن إضافة رشة من حليب جوز الهند في آخر 15 دقيقة للحصول على قوام أكثر دسمًا.