Lambi Stew(يخنة اللامبي)
يخنة غنية ولذيذة مصنوعة من لحم المحار الطري، مطهوة ببطء في مرق غني بالخضروات العطرية والتوابل. إنها طبق شائع في منطقة البحر الكاريبي، يعرض خيرات المنطقة من البحر.
🧂 مكونات
- 2 lbs لحم المحار (اللامبي)(منظف ومطرى)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 2 medium طماطم(مكعبة)
- 2 tsp زعتر(طازج، مفروم)
- 1/2 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم (اختياري، اضبط حسب الرغبة))
- 4 cups ماء(أو كمية كافية للتغطية)
- 2 tbsp عصير ليمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير المحار: إذا لم يكن طريًا بالفعل، اخفق لحم المحار بمطرقة اللحم. قطعه إلى قطع بحجم اللقمة. اشطفه وتبله بعصير الليمون والملح والفلفل. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الرومي. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الطماطم المكعبة والزعتر وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). اطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف لحم المحار المتبل المتبل إلى القدر وقلّب ليغطيه بالخضروات والتوابل. اطهُ لمدة 2-3 دقائق.
- 5
اسكب كمية كافية من الماء لتغطية لحم المحار. اتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح المحار طريًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- 6
أضف باقي عصير الليمون. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- 7
قدم الطبق ساخنًا، وزيّنه بالكزبرة الطازجة أو البقدونس إذا رغبت. غالبًا ما تُقدم يخنة اللامبي مع الأرز أو الموز المطبوخ أو الخبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن لحم المحار مطري جيدًا، حيث يمكن أن يكون قاسيًا جدًا.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب رغبتك في درجة الحرارة.
- ✓إذا لم يكن المحار الطازج متوفرًا، يمكن استخدام المحار المجمد أو المعلب، ولكن قد تختلف أوقات الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس أو البامية.
- أضف صلصة الكاري لنكهة مختلفة.
- قدمه مع طبق جانبي من الأرز والفاصوليا أو الموز المقلي.