Saint Vincent Oil Down(طبق زيت النزول من سانت فنسنت)
حساء غني ولذيذ يُطهى في وعاء واحد، يتكون من اللحم المملح، فاكهة الخبز، الكالالو، وحليب جوز الهند، يُطهى على نار هادئة حتى ينفصل الزيت.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري مملح أو ذيل خنزير(منقوع لليلة كاملة ومقطع إلى قطع)
- 2 medium فاكهة الخبز(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 800 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 200 g أوراق الكالالو(مفرومة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 sprigs زعتر
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه(مثقوب، اختياري للحرارة)
- 250 ml ماء(أو حسب الحاجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلق اللحم المملح في الماء حتى ينضج، حوالي 30-45 دقيقة. صفيه واتركه جانبًا.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، اخلط اللحم المملح المسلوق، قطع فاكهة الخبز، البصل المفروم، الثوم المفروم، أغصان الزعتر، وفلفل سكوتش بونيه الكامل (إذا كنت تستخدمه).
- 3
صب حليب جوز الهند وأضف ما يكفي من الماء لتغطية المكونات فقط. اتركه حتى يغلي.
- 4
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج فاكهة الخبز ويقل السائل ويتكثف. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 5
أضف أوراق الكالالو المفرومة إلى القدر. اخلط جيدًا واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الكالالو ويذبل. يجب أن يكون الحساء سميكًا وزيتيًا، مع انفصال الزيت من حليب جوز الهند.
- 6
أزل أغصان الزعتر وفلفل سكوتش بونيه قبل التقديم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع اللحم المملح لليلة كاملة ضروري لإزالة الملح الزائد.
- ✓تأكد من أن فاكهة الخبز مطهية تمامًا ولكن ليست طرية جدًا.
- ✓اضبط كمية الماء لتحقيق القوام المطلوب للحساء.
- ✓يكون الطبق جاهزًا عندما ترى الزيت من حليب جوز الهند ينفصل ويلمع على السطح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الداشين، البامية، أو البطاطا الحلوة.
- استخدم سمكًا مملحًا طازجًا بدلًا من اللحم المملح.
- للحصول على نكهة أغنى، أضف قطعة صغيرة من الزبدة في نهاية الطهي.