Kleija(كليجا)
Saudi Spiced Date Cookies
الكليجا هي معجنات سعودية تقليدية، تحظى بشعبية خاصة في منطقة نجد. تتميز هذه البسكويت بالتمر المتبل بالبهارات بعجينة غنية مصنوعة من دقيق القمح والسكر والحليب والسمن، محشوة بخليط حلو ومالح من التمر والليمون الأسود وبذور السمسم والبهارات الدافئة مثل الهيل والقرفة.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup سكر
- 2 tbsp حليب مجفف
- 0.5 cup سمن(مذاب)
- 1 tsp خميرة(جافة نشطة)
- 0.75 cup ماء دافئ
- 0.5 tsp ملح
- 1 cup تمر(منزوع النوى ومفروم ناعماً)
- 1 tsp هيل(مطحون)
- 0.5 tsp قرفة(مطحونة)
- 1 tbsp بذور سمسم(محمصة)
- 0.5 tsp مسحوق اللومي (الليمون الأسود)
- 1 large صفار بيض(لدهن الوجه)
- 1 tbsp حليب(لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والحليب المجفف والملح. أضيفي السمن المذاب وخليط الخميرة الرغوي. اخلطي حتى تتكون عجينة طرية. اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- 3
غطي العجينة واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
أثناء تخمر العجينة، حضري الحشوة بخلط التمر المفروم والهيل المطحون والقرفة المطحونة وبذور السمسم المحمصة ومسحوق اللومي في وعاء. اخلطي جيداً.
- 5
افردي العجينة المخمرة وقسميها إلى 24 قطعة متساوية. افردي كل قطعة على شكل دائرة رقيقة.
- 6
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة التمر في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين فوق الحشوة واضغطي على الحواف لإغلاقها. يمكنك تشكيلها على شكل دوائر أو بيضاوية، واستخدام شوكة لعمل نقش زخرفي من الأعلى.
- 7
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بطني صينية خبز بورق زبدة.
- 8
اخفقي صفار البيض مع الحليب لعمل خليط الدهن. ادهني الجزء العلوي من الكليجا بهذا الخليط.
- 9
اخبزي لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن التمر طري وسهل العجن. إذا كان جافاً، انقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق قبل فرمه.
- ✓لا تفرطي في حشو البسكويت، فقد يتسبب ذلك في انفتاحه أثناء الخبز.
- ✓مسحوق اللومي يضيف نكهة منعشة فريدة؛ إذا لم يكن متوفراً، يمكن استخدام رشة صغيرة جداً من حمض الستريك كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي مكسرات مفرومة مثل الجوز أو الفستق إلى حشوة التمر.
- للحصول على نكهة مختلفة، استخدمي حشوة من المكسرات المتبلة بدلاً من التمر.