Serbian Fish Stew(حساء السمك الصربي)
Riblja Čorba Variation
حساء سمك قوي ولذيذ، يتميز بمرق غني مشبع بالبابريكا والسمك النهري الطازج، يقدم نكهة من التراث الطهوي الصربي التقليدي.
🧂 مكونات
- 1.5 kg سمك نهري مشكل(مثل: الشبوط، القرموط، الكراكي، منظف ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium جزر(مكعبات)
- 2 أعواد كرفس(مكعبات)
- 400 g طماطم(مكعبات معلبة، غير مصفاة)
- 1.5 liter ماء
- 3 tbsp بابريكا حلوة
- 1 tsp بابريكا حارة (اختياري)
- 2 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والجزر المكعب والبصل المكعب. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في اللين.
- 3
أضف البابريكا الحلوة والبابريكا الحارة (إذا استخدمت). اطهيه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، الماء، الملح، والفلفل الأسود. اترك الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى المرق الهادئ. تأكد من أن السمك مغمور بالكامل تقريبًا.
- 6
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنب التحريك بقوة لمنع تفتت السمك.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. أضف البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم أنواعًا مختلفة من السمك لنكهة أكثر تعقيدًا.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض الخضروات المطبوخة على جانب القدر.
- ✓قدمه ساخنًا مع خبز قاسي للتغميس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف القليل من النبيذ الأبيض إلى المرق لإضفاء عمق إضافي.
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة رائحة إضافية.