Krompir Paprikas(كرومبير بابريكا)
Potato Paprikash
حساء دسم ومريح مصنوع من البطاطس والفلفل الحلو (البابريكا) وغالبًا ما يُضاف إليه الدجاج أو لحوم أخرى، وهذا الطبق هو عنصر أساسي في المطبخ الصربي، معروف بنكهته الغنية وخصائصه المدفئة. غالبًا ما يُقدم مع زلابية صغيرة تسمى "كنيدل".
🧂 مكونات
- 700 g بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 small طماطم(مقطعة مكعبات)
- 4 pieces أفخاذ دجاج(يفضل بالعظم والجلد)
- 3 tbsp بهارات فيجيتا
- 3 tbsp بابريكا (أليفا بابريكا)
- 1 tbsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 3 tbsp زيت دوار الشمس
- 1.5 L ماء(أو أكثر)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم، للتزيين (اختياري))
- 1 large بيض(للزلاوية)
- 2.5 tbsp طحين(للزلاوية)
- 1 tbsp زيت(للزلاوية)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر شوربة كبير، سخّن زيت دوار الشمس على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر المقطع. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الجزر طريًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى القدر. قلّب لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تلين الخضروات.
- 3
أضف البطاطس المقطعة، البابريكا، بهارات فيجيتا، الملح، والفلفل الأسود. غلّف جميع الخضروات جيدًا بالبهارات.
- 4
أضف أفخاذ الدجاج إلى القدر واسكب الماء. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة، غطِّ جزئيًا، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- 5
أثناء طهي الحساء على نار هادئة، حضّر الزلابية: في وعاء صغير، اخفق البيض، 1 ملعقة كبيرة زيت، و 2.5 ملعقة كبيرة طحين حتى تتكون عجينة سميكة. إذا كانت سائلة جدًا، أضف القليل من الطحين.
- 6
بعد 30 دقيقة، تحقق مما إذا كانت البطاطس والدجاج قد نضجت. يجب أن تكون البطاطس طرية ولكن غير متفتتة. تذوق المرق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
باستخدام ملعقة صغيرة، أسقط قطعًا صغيرة من عجينة الزلابية في الحساء المغلي. اغمس الملعقة في المرق بعد كل زلابية لمنع الالتصاق. اتركه على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تنضج الزلابية وتتضاعف في الحجم.
- 8
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج، إذا رغبت، وقدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم أفخاذ دجاج بالعظم والجلد.
- ✓اضبط كمية البابريكا حسب تفضيلك للحرارة واللون.
- ✓إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم الخنزير أو لحم البقر بدلاً من الدجاج.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو اللفت.
- تخطي الزلابية للحصول على حساء أبسط.