Kajmak Palačinke(كريب الكاجماك)
رقائق كريب رفيعة على الطريقة الصربية محشوة بحشوة الكاجماك (القشدة المتخثرة) الغنية والكريمية، وغالبًا ما تُقدم كمقبلات مالحة أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 large بيض
- 500 ml حليب
- 0.5 tsp ملح
- 2 tbsp زبدة(مذابة، للعجين)
- 400 g كاجماك(كامل الدسم، للحشوة)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للحشوة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- for greasing the pan زبدة
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح معًا. اعمل فجوة في المنتصف.
💡 نصائح احترافية: يضمن عدم تكون كتل - 2
اكسر البيض في الفجوة واخفق تدريجيًا حوالي نصف كمية الحليب حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة.
⏱️ 5 minutes - 3
اخفق تدريجيًا باقي الحليب والزبدة المذابة حتى يصبح العجين ناعمًا وقابلًا للصب، مشابهًا للكريمة الثقيلة.
⏱️ 5 minutes - 4
اترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
⏱️ 15 minutes - 5
أثناء راحة العجين، حضّر الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط الكاجماك والبقدونس المفروم والفلفل الأسود. امزج جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 6
سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزبدة أو مقلاة كريب على نار متوسطة.
💡 نصائح احترافية: طبقة رقيقة من الزبدة ضرورية لمنع الالتصاق وللتحمير. - 7
صب حوالي 1/4 كوب من العجين في المقلاة الساخنة، وحرّكها لتغطية القاع بالتساوي. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى ترتفع الحواف ويصبح الجزء السفلي ذهبيًا خفيفًا.
⏱️ 2 minutes💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق. - 8
اقلب الكريب واطهِ لمدة 30-60 ثانية أخرى على الجانب الآخر. انقله إلى طبق وكرر العملية مع باقي العجين، مع دهن المقلاة حسب الحاجة.
⏱️ 1 minute - 9
للتقديم، ضع ملعقة كبيرة سخية من حشوة الكاجماك على كل كريب دافئ. اطوِ أو لفّها حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا للحصول على أفضل قوام.
💡 نصائح احترافية
- ✓قوام العجين أمر بالغ الأهمية للحصول على كريب رقيق.
- ✓تأكد من أن مقلاتك مسخنة بشكل صحيح قبل إضافة العجين.
- ✓يمكن استبدال الكاجماك بخليط من جبنة الكريم والقشدة الثقيلة إذا لم يكن متاحًا، على الرغم من أن النكهة ستختلف.
- ✓يمكن تقديمها كوجبة فطور خفيفة، أو مقبلات، أو حتى كحلوى مع قليل من العسل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الشبت المفروم ناعمًا إلى حشوة الكاجماك لنكهة أكثر انتعاشًا.
- للحصول على حشوة أغنى، اخلط كمية صغيرة من الكريمة الحامضة مع الكاجماك.
- قدمها مع جانب من الكريمة الحامضة للغمس.