👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب على دفعات، ثم ارفعها وضعها جانبًا.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
3. 3

   أضف الثوم المفروم، البابريكا المدخنة، والبابريكا الحلوة. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أعد لحم الخنزير المحمّر إلى القدر. أضف مخلل الملفوف المغسول والمفروم والبرقوق المجفف منزوع النوى.

5. 5

   صب مرق لحم الخنزير أو الماء. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اتركه حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكمية قليلة من الملح، حيث يمكن أن يكون مخلل الملفوف مالحًا.
6. 6

   غطِّ القدر، وخفف النار إلى هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتتداخل النكهات. قلّب من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون اليخنة سميكة ولكن ليست جافة. أضف القليل من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
7. 7

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة تكون ألذ في اليوم التالي.