Rougaille Sauce aux Légumes(روجاي بالخضروات)
يخنة خضروات غنية بالنكهة ومتعددة الاستخدامات، غالبًا ما تُقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف، وتتميز بصلصة غنية تعتمد على الطماطم مع مزيج من الخضروات المحلية.
🧂 مكونات
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 800 g طماطم(مفرومة (طازجة أو معلبة))
- 2 tbsp معجون طماطم
- 500 g خضروات مشكلة (مثل الباذنجان، الكوسا، الفلفل الحلو، الجزر، الفاصوليا الخضراء)(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp زعتر(مجفف أو بضعة أغصان طازجة)
- 1 tsp مسحوق الكاري(اختياري، لإضافة عمق للنكهة)
- 1 small فلفل حار(مفروم ناعم (اختياري))
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 100-150 ml ماء أو مرق خضروات(حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 5
أضف الطماطم المفرومة، الزعتر، مسحوق الكاري (إذا كنت تستخدمه)، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اخلط جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
دع الصلصة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واطهِ لمدة 15 دقيقة تقريبًا، للسماح للنكهات بالامتزاج وتفتت الطماطم.
- 7
أضف الخضروات المشكلة إلى القدر. اخلط لتغطيتها بالصلصة.
- 8
أضف الماء أو مرق الخضروات إذا بدت الصلصة سميكة جدًا. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات ولكن لا تزال متماسكة.
- 9
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قلّب بلطف.
- 10
قدّم الطبق ساخنًا كطبق جانبي أو كطبق رئيسي خفيف.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة لجعل الطبق جذابًا بصريًا ومتوازنًا غذائيًا.
- ✓لا تطبخ الخضروات أكثر من اللازم؛ يجب أن تحتفظ بقوامها المقرمش قليلاً.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار والتوابل حسب تفضيلك.
- ✓هذا الطبق ممتاز لاستخدام الخضروات المتبقية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة من الحمص أو العدس المصفى لزيادة البروتين والشبع.
- أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لتعزيز نكهة الأومامي.
- قدّم الطبق مع الأرز، الروتي، أو السمك المشوي.