Kallaloo with Rice(كاللّو مع الأرز)
طبق نابض بالحياة ومغذي يتكون من يخنة مصنوعة من الخضروات الورقية (غالبًا السبانخ أو الكاللّو)، وزيت النخيل، ومتبلة بالبصل والفلفل، وأحيانًا السمك أو اللحم. يقدم عادة مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg كاللّو أو سبانخ(طازج أو مجمد، مفروم)
- 150 ml زيت النخيل
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 piece فلفل سكوتش بونيه(حسب الرغبة، كامل أو مفروم)
- 500 ml مرق سمك أو ماء
- to taste ملح
- 1-2 pieces مكعبات ماجي(اختياري)
- 200 g سمك أو روبيان مطبوخ(اختياري، مفتت أو كامل)
- as needed أرز(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم الخضروات الورقية الطازجة، اغسلها جيدًا وافرمها. إذا كنت تستخدم الخضروات المجمدة، قم بإذابتها واعصر الماء الزائد.
- 2
في قدر، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الكاللّو أو السبانخ المفرومة إلى القدر. قلّب جيدًا.
- 4
صب مرق السمك أو الماء. أضف فلفل سكوتش بونيه (كامل أو مفروم). تبّل بالملح ومكعبات ماجي (إذا كنت تستخدمها).
- 5
دع الخليط يغلي. إذا كنت تستخدم السمك أو الروبيان، أضفه الآن. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضروات طرية وتمتزج النكهات. يجب أن يبدأ الزيت في الانفصال والصعود إلى السطح.
- 6
تذوق وعدّل التوابل. قم بإزالة فلفل سكوتش بونيه الكامل إذا استخدمته.
- 7
قدم الطبق ساخنًا فوق الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات، لأنها قد تصبح طرية جدًا.
- ✓يمكن تعديل كمية زيت النخيل حسب تفضيلك.
- ✓لنسخة نباتية، احذف السمك أو الروبيان واستخدم مرق الخضروات.
- ✓تأكد من تصفية الخضروات جيدًا لتجنب الحصول على يخنة مائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الطماطم المقطعة لإضفاء نكهة مختلفة قليلاً.
- أضف السمك المدخن لنكهة أغنى.
- قدمه مع البطاطا الحلوة المسلوقة أو الموز الأخضر المسلوق بدلاً من الأرز.