Marina Stew(حساء المارين)
حساء سمك لذيذ ومشبع، يُحضر غالبًا بمجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة والخضروات ومرق غني قائم على الطماطم متبل بالبهارات المحلية. إنه طبق أساسي في المجتمعات الساحلية.
🧂 مكونات
- 800 g شرائح سمك أبيض متنوعة متماسكة(مثل سمك النهاش، أو الهامور، أو القد؛ مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا، تم إزالة البذور لتقليل الحرارة (اختياري))
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 4 cups مرق خضار
- 200 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقطعة شرائح)
- 1 large فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 3 tbsp زيت النخيل
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس أو كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت النخيل في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
- 4
أضف الطماطم المهروسة أو المقطعة واطبخ لمدة 5 دقائق، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 5
صب مرق الخضار واتركه ليغلي. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 6
أضف شرائح البامية والفلفل الرومي المفروم. اتركه ليغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تلين البامية.
- 7
أضف قطع السمك برفق إلى الحساء. غطّيه واتركه ليغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في التحريك لمنع السمك من التفتت.
- 8
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الحساء ساخنًا، مزينًا بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من إضافة السمك في نهاية الطهي لمنع تفتته.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓البامية الطازجة مفضلة لقوامها، ولكن يمكن استخدام المجمدة كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس أو السبانخ.
- أضف الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى مع السمك.
- يمكن لعصرة من الليمون أو الليمون الحامض أن تضفي نكهة منعشة على الحساء النهائي.