Plassas Soup(حساء بلاصاس)
حساء لذيذ ومشبع مصنوع من أوراق الكسافا وزيت النخيل، ولحوم أو أسماك متنوعة، وغالبًا ما يتم تتبيله بالبصل والفلفل والتوابل. إنه طعام مريح أساسي في سيراليون.
🧂 مكونات
- 1 kg أوراق الكسافا(طازجة أو مجمدة، مفرومة ناعماً أو مدقوقة)
- 250 ml زيت النخيل
- 500 g لحم بقري أو لحم ماعز(مقطع مكعبات)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 1-2 pieces فلفل سكوتش بونيه(حسب الرغبة، حبة كاملة أو مفروم)
- 1.5 liters مرق سمك أو ماء
- to taste ملح
- 2-3 pieces مكعبات ماجي(اختياري)
- 100 g روبيان أو سمك مجفف(اختياري، لإضافة نكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم أوراق الكسافا الطازجة، اغسلها جيداً ودقها أو افرمها ناعماً. إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابتها واعصر الماء الزائد منها.
- 2
في قدر كبير، اخلط أوراق الكسافا المفرومة مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. اغلِ لمدة 30-45 دقيقة تقريباً، أو حتى تطرى. صفيها واتركها جانباً.
- 3
في قدر منفصل، اطبخ اللحم البقري أو لحم الماعز المقطع مكعبات مع نصف كمية البصل المفروم ورشة ملح حتى تطرى. إذا كنت تستخدم السمك المجفف أو الروبيان، أضفه إلى اللحم خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
- 4
في قدر طهي كبير، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف بقية البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 5
أضف أوراق الكسافا المسلوقة إلى القدر مع البصل وزيت النخيل. قلب جيداً حتى يمتزج.
- 6
اسكب مرق السمك أو الماء. أضف اللحم المطبوخ (والروبيان/السمك المجفف إذا استخدم). أضف فلفل سكوتش بونيه (حبة كاملة أو مفرومة، حسب درجة الحرارة المرغوبة). تبّل بالملح ومكعبات الماجي (إذا كنت تستخدمها).
- 7
اترك الحساء حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ، واطبخ لمدة ساعة واحدة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتجانس النكهات ويثخن الحساء قليلاً. يجب أن يرتفع زيت النخيل إلى السطح.
- 8
تذوق الحساء واضبط التوابل حسب الحاجة. قم بإزالة فلفل سكوتش بونيه الكامل قبل التقديم إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي أوراق الكسافا جيداً لإزالة أي مرارة.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للبهارات.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجاً من اللحوم أو أضف سمكاً مدخناً.
- ✓قلّب بشكل متكرر لمنع الالتصاق، خاصة مع تزايد سماكة الحساء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البامية للحصول على قوام مختلف.
- أدخل السمك المدخن للحصول على نكهة أعمق.
- قدّمه مع الأرز، أو الفوفو، أو طبق نشوي جانبي.