Sierra Leone Pepper Soup(حساء الفلفل لسيراليون)
حساء خفيف ولكنه شهي، يشتهر حساء الفلفل السيراليوني بتوابله الدافئة وقدرته على الشعور بالراحة. تقليديًا يُصنع باللحم أو السمك، وغالبًا ما يُستمتع به في الأيام الباردة أو عند الشعور بالمرض. يستخدم هذا الإصدار مزيجًا من السمك واليام لوجبة مشبعة ولكنها مرقة.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك (مثل الهامور، البقري)(مقطعة إلى قطع)
- 300 g يام(مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 medium موز أخضر (بلانتين)(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم خشنًا)
- 1-2 فلفل سكوتش بونيه(أو حسب الرغبة، كامل أو مفروم ناعمًا)
- 3 medium طماطم طازجة(مقطعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 8 cups ماء
- to taste ملح
- 2 مكعبات مرقة (مثل ماجي)
- a small handful أوراق نعناع(اختياري، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضيفي الطماطم المقطعة وفلفل (أو فلفل) سكوتش بونيه. اطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 4
صبي الماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي مكعبات اليام ومكعبات المرقة. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح اليام طريًا.
- 5
أضيفي قطع الموز الأخضر وقطع السمك إلى القدر. تبلي بالملح حسب الذوق. اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة، ويصبح الموز الأخضر طريًا.
- 6
إذا كنت تستخدمين أوراق النعناع، أضيفيها قبل التقديم مباشرة.
- 7
قدميه ساخنًا، مع الأرز أو بمفرده.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبطي كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للتوابل.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق السمك بدلاً من الماء.
- ✓إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكن استخدام معجون الطماطم، ولكن أضيفيه مع البصل واطهيه لبضع دقائق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي لحم البقر أو لحم الماعز أو الدجاج بدلاً من السمك.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل البطاطس العادية أو البطاطس الحلوة.
- لزيادة الحدة، اخلطي بعض فلفل سكوتش بونيه مع الطماطم.