Singapore Carrot Cake(كعكة الجزر السنغافورية)
Chai Tow Kway
طبق كعك الفجل المقلي الشهي والمشبع، مشهور في سنغافورة وماليزيا. يتميز بمكعبات من كعك الفجل الأبيض المطهو على البخار (تشاي تاو كواي) مقلي مع الفجل المحفوظ (تشاي بو)، والبيض، والثوم، وأحياناً الروبيان أو الحبار، مع خيارات للنسخة 'البيضاء' (بدون صلصة الصويا الداكنة) أو 'السوداء' (مع صلصة الصويا الداكنة).
🧂 مكونات
- 500 g كعك الفجل الأبيض (تشاي تاو كواي)(مقطعة إلى مكعبات 1.5 سم)
- 50 g فجل حلو محفوظ (تشاي بو)(مغسول ومفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 large بيض
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp صلصة الصويا الخفيفة(تعدل حسب الذوق)
- 1 tbsp صلصة الصويا الداكنة(للنسخة 'السوداء'، اختياري)
- 0.5 tsp فلفل أبيض
- 1-2 فلفل حار (تشيلي بادي)(اختياري، مفروم ناعماً)
- 2 بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم والفجل المحفوظ المفروم، وحركهم حتى تفوح رائحتهم، حوالي 1-2 دقيقة.
- 2
أضف مكعبات كعك الفجل إلى المقلاة. قم بتقليبها لمدة 5-7 دقائق، مع تفتيت بعض المكعبات بلطف، حتى تصبح الحواف مقرمشة قليلاً وذهبية اللون.
- 3
ادفع كعك الفجل إلى جانب واحد من المقلاة. اسكب ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت في المساحة الفارغة. اكسر البيض في المساحة المليئة بالزيت واخفقه حتى ينضج تقريباً. ثم، امزجه مع كعك الفجل.
- 4
أضف صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة (إذا كنت تستخدمها)، والفلفل الأبيض، والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه). قلب كل شيء معاً حتى يمتزج جيداً وتتغطى كعكة الفجل بالتساوي. اطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- 5
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زين بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن مقلاة الـ ووك ساخنة قبل إضافة المكونات للحصول على تحمير جيد.
- ✓لا تفرط في ملء المقلاة؛ اطهُ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓تؤثر جودة الفجل المحفوظ (تشاي بو) بشكل كبير على النكهة.
- ✓للحصول على قوام أكثر قرمشة، تأكد من أن مكعبات كعك الفجل مصفاة جيداً ومجففة بالمناديل قبل القلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الروبيان المجفف الصغير أو الحبار المفروم لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
- قدمها مع ملعقة من صلصة السامبال الحارة جانباً.
- لنسخة نباتية، تخلى عن أي مأكولات بحرية وتأكد من أن الفجل المحفوظ مناسب.