Singapore Char Kway Teow(سنغافورة تشار كواي تيو)
طبق شعبي من النودلز المقلية، يتميز بنودلز الأرز المسطحة والنودلز الصفراء، مقلية في الووك مع صلصة الصويا الداكنة، الروبيان، البطلينوس، الثوم المعمر الصيني، براعم الفول، والفلفل الحار. معروف بنكهته الدخانية "ووك هي".
🧂 مكونات
- 250 g نودلز الأرز المسطحة (كواي تيو)
- 100 g نودلز صفراء(طازجة، مسلوقة)
- 150 g روبيان(مقشر ومنزوع الخيط الرملي)
- 100 g بطلينوس(منظف، اختياري)
- 50 g ثوم معمر صيني(مقطع إلى أطوال 2 بوصة)
- 50 g براعم الفول
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp دهن خنزير أو زيت طبخ
- 2 tbsp صلصة الصويا الداكنة
- 1 tbsp صلصة الصويا الخفيفة
- 1 tbsp معجون الفلفل الحار أو السامبال(حسب الرغبة)
- 2 large بيض
- 1 tbsp دهن خنزير(اختياري، لنكهة إضافية)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير النودلز: انقع نودلز الأرز المسطحة في ماء دافئ حتى تصبح طرية. اسلق النودلز الصفراء لفترة وجيزة في ماء مغلي ثم صفيها. امزج النودلز مع قليل من صلصة الصويا الداكنة لإعطائها لونًا.
- 2
تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الداكنة، صلصة الصويا الخفيفة، ومعجون الفلفل الحار/السامبال.
- 3
سخن الووك على نار عالية حتى يبدأ في التدخين. أضف دهن الخنزير أو زيت الطبخ (ودهن الخنزير إذا كنت تستخدمه). أضف الثوم المفروم واقليه حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الروبيان والبطلينوس (إذا كنت تستخدمه) واقليهما حتى يتحول لون الروبيان إلى وردي وينفتح البطلينوس. ادفعهما إلى جانب واحد من الووك.
- 5
أضف النودلز الملونة إلى الووك. اسكب الصلصة المحضرة فوق النودلز واقلبها، مع التأكد من تغطية النودلز بالتساوي. استخدم نارًا عالية لتحقيق نكهة "ووك هي".
- 6
ادفع النودلز إلى جانب واحد. اكسر البيض في المساحة الفارغة واخفقه قليلاً. بمجرد أن ينضج تقريبًا، امزجه مع النودلز.
- 7
أضف براعم الفول والثوم المعمر الصيني. اقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تذبل الخضروات قليلاً ولكن تظل مقرمشة.
- 8
قدمها فورًا، مع التأكد من وجود مزيج جيد من النودلز والروبيان والبطلينوس والخضروات.
💡 نصائح احترافية
- ✓تحقيق "ووك هي" (نفس الووك) أمر بالغ الأهمية للنكهة الأصيلة. استخدم نارًا عالية ولا تفرط في ملء الووك.
- ✓يضيف البطلينوس الطازج حلاوة مالحة، لكن تأكد من تنظيفه جيدًا.
- ✓يمكن لدهن الخنزير أن يعزز بشكل كبير ثراء ورائحة الطبق.
- ✓اضبط معجون الفلفل الحار حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح كعك السمك أو الحبار لمزيد من البروتين.
- لإصدار نباتي، استغنِ عن المأكولات البحرية والبطلينوس، واستخدم الفطر أو التوفو الصلب.