👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير مرق الروبيان (اختياري): في قدر، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف رؤوس وقشور الروبيان وقلبها حتى يتحول لونها إلى برتقالي زاهٍ ويتبخر السائل. أضف الماء، اتركه ليغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. صفيه واتركه جانباً.

2. 2

   انقع البي هون في ماء ساخن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح ليناً ومرناً. صفيه واشطفه بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. اتركه جانباً.

3. 3

   في مقلاة ووك أو قدر كبير، ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم، الزنجبيل الشرائح، والغالانغال (إذا كنت تستخدمه). قلّب حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف قطع الكراب المنظفة والمقطعة إلى الووك وقلّبها لتتغطى بالزبدة والمطيبات. صب مرق الروبيان (أو مرق الدجاج) وتبّله بصلصة السمك. اترك المرق ليغلي.

5. 5

   خفف الحرارة إلى نار هادئة، غطّ القدر، واتركه لمدة 7-8 دقائق، أو حتى ينضج الكراب بالكامل ويتحول لونه إلى الأحمر الزاهي. أضف الحليب المبخر والفلفل الأبيض.

6. 6

   أضف البي هون المنقوع إلى القدر، واغمسه برفق في المرق. اطبخه لمدة 5-10 دقائق أخرى، أو حتى يصبح البي هون طرياً ويمتص النكهات. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.

7. 7

   اسكب حساء البي هون بالكراب في أوعية وزيّنه بالكزبرة الطازجة.