Singapore Curry Puff(فطيرة الكاري السنغافورية)
وجبة خفيفة شهيرة في سنغافورة، هذه المعجنات الذهبية البنية محشوة بحشوة البطاطس والدجاج اللذيذة المتبلة بالكاري، وغالبًا ما تكون مع لمسة من الحلاوة من البازلاء أو الجزر.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض(للعجينة)
- 150 g زبدة(باردة، مقطعة مكعبات، للعجينة)
- 60 ml ماء مثلج(للعجينة)
- 200 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- 150 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة مكعبات صغيرة)
- 2 tbsp مسحوق الكاري
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 50 g بازلاء خضراء(مجمدة أو طازجة)
- 1 tsp سكر
- 1/2 tsp ملح
- 2 tbsp زيت نباتي(للحشوة)
- 1 large بيض(مخفوق، لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: اخلطي الدقيق والزبدة في وعاء. افركي المكونات معًا حتى يصبح المزيج شبيهًا بفتات الخبز. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، واعجني حتى تتكون عجينة. لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 2
للحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. شوحي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما. أضيفي الدجاج المقطع واطهيه حتى يصبح بني اللون.
- 3
أضيفي البطاطس المقطعة ومسحوق الكاري. قلبي جيدًا لتتغطى المكونات. أضيفي حوالي 50 مل من الماء، غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 10-15 دقيقة. قلبي البازلاء والسكر والملح. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. اتركي الحشوة لتبرد تمامًا.
- 4
قسمي عجينة المعجنات إلى 12 جزءًا متساويًا. افردي كل جزء على شكل دائرة بقطر حوالي 15 سم.
- 5
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة الباردة على نصف كل دائرة عجين. اطوي النصف الآخر فوقها لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الحواف بالشوكة لإغلاقها بإحكام.
- 6
ادهني سطح كل فطيرة كاري بالبيض المخفوق. اصنعي شقًا صغيرًا في الأعلى ليخرج البخار.
- 7
اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الحشوة باردة تمامًا قبل التجميع لمنع العجينة من أن تصبح رطبة.
- ✓للحصول على عجينة أكثر قرمشة، استخدمي زبدة عالية الجودة واحتفظي بجميع المكونات باردة.
- ✓اضبطي كمية مسحوق الكاري حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بيضة مسلوقة، مقطعة شرائح، إلى الحشوة.
- استخدمي مزيجًا من الدجاج والروبيان للحشوة.
- لنسخة نباتية، استخدمي التوفو الصلب المقطع أو الخضروات المشكلة بدلاً من الدجاج.