Singapore Fish Marmite(سنغافورة فيش مارمايت)
طبق سنغافوري شهير يتميز بسمك مقلي مقرمش مغطى بصلصة مارمايت مالحة وحلوة قليلاً، وغالباً ما يتم تقديمه كوجبة خفيفة أثناء الاستمتاع بالمشروبات أو كمقبلات.
🧂 مكونات
- 500 g قطع فيليه سمك أبيض متماسك(مثل سمك القاروص، القد، أو الهامور، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 100 g نشا الذرة(للتغطية)
- 500 ml زيت نباتي(للقلي العميق)
- 3 tbsp مارمايت
- 2 tbsp عسل
- 1 tbsp صلصة الصويا
- 2 tbsp ماء
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp زيت السمسم
- 2 بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
- 1/2 tsp رقائق فلفل حار(اختياري، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع السمك جيدًا بمناديل ورقية. غطها بنشا الذرة جيدًا، مع التأكد من تغطية متساوية.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السمك جاف تمامًا للحصول على نتائج مقرمشة. - 2
سخن زيت نباتي في مقلاة ووك أو وعاء عميق إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت). قم بقلي السمك بعناية على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا بالكامل. ارفعها واتركها لتصفى على مناديل ورقية.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر للحفاظ على درجة حرارة الزيت. - 3
في وعاء صغير، اخفق المارمايت والعسل وصلصة الصويا والماء معًا حتى تمتزج جيدًا.
💡 نصائح احترافية: اضبط الحلاوة والملوحة حسب تفضيلك. - 4
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في ووك أو مقلاة نظيفة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واقلي حتى تفوح رائحتهما.
⏱️ 1 minute - 5
اسكب خليط المارمايت في المقلاة. اتركه ليغلي على نار هادئة واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
⏱️ 3 minutes - 6
أضف قطع السمك المقلية إلى صلصة المارمايت المكثفة. قم بتقليبها بلطف لتغطية كل قطعة بالتساوي.
💡 نصائح احترافية: قلب بلطف لتجنب تكسر السمك. - 7
أضف زيت السمسم. زين بالبصل الأخضر المفروم ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). قدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيض عالي الجودة يحتفظ بشكله جيدًا عند القلي.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للحصول على قرمشة مثالية.
- ✓يمكن أن يكون المارمايت قويًا جدًا؛ اضبط الكمية بناءً على تفضيلات ذوقك.
- ✓من الأفضل تقديم هذا الطبق فورًا بعد التحضير للحفاظ على القرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من نبيذ الأرز إلى الصلصة لإضافة نكهة إضافية.
- أضف رشة من مسحوق التوابل الخمسة إلى نشا الذرة لإضافة رائحة إضافية.
- قدمها مع الأرز المطهو على البخار أو سلطة طازجة.