Kueh Lapis(كعكة الطبقات التسع)
Nine Layer Cake
كعكة الطبقات التسع (Kueh Lapis)، والمعروفة أيضًا باسم كعكة الطبقات التسع، هي كعكة مطهوة بالبخار ذات مظهر مذهل وقوام مطاطي، وهي شائعة في سنغافورة وجنوب شرق آسيا. يتم تحقيق طبقاتها المميزة، غالبًا بألوان نابضة بالحياة، من خلال عملية تبخير دقيقة، مما ينتج عنها حلوى حلوة بنكهة جوز الهند، وهي مفضلة للاحتفالات والاستمتاع اليومي.
🧂 مكونات
- 300 ml ماء
- 200 g سكر
- 5-6 pieces أوراق الباندان(معقودة)
- 370 ml كريمة جوز الهند
- 180 g دقيق التابيوكا
- 80 g دقيق الأرز
- 0.5 tsp ملح
- various ملون طعام(مثل الأحمر، الأزرق، الأصفر)
- for greasing زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اخلطي الماء والسكر وأوراق الباندان المعقودة. سخني على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. أزيلي أوراق الباندان وتخلصي منها. اتركي الشراب ليبرد قليلاً.
⏱️ 10 minutes - 2
في وعاء كبير، اخفقي كريمة جوز الهند ودقيق التابيوكا ودقيق الأرز والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي شراب السكر البارد تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يمتزج جيدًا. صفي الخليط من خلال مصفاة لإزالة أي كتل أو فقاعات.
⏱️ 15 minutes - 3
قسمي الخليط إلى أجزاء حسب عدد الألوان المرغوبة. أضيفي ملون الطعام إلى كل جزء واخلطي جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 4
ادهني صينية بخار مربعة (مثل 8x8 بوصة) بالزيت. جهزي جهاز البخار عن طريق غلي الماء حتى يغلي بشدة.
⏱️ 5 minutes - 5
صبي مغرفة واحدة (حوالي 1/4 كوب) من أول خليط ملون في جهاز البخار الساخن. اطهيه على البخار لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تتماسك الطبقة وتصبح لزجة قليلاً.
⏱️ 7 minutes - 6
اخلطي خليط اللون التالي جيدًا قبل سكبه فوق الطبقة الأولى. اطهيه على البخار لمدة 5-7 دقائق أخرى. كرري هذه العملية لجميع الطبقات المتبقية، مع تبديل الألوان.
⏱️ 1 hour - 7
بالنسبة للطبقة النهائية، اطهيها على البخار لمدة 10 دقائق إضافية لضمان طهيها بالكامل وتماسكها.
⏱️ 10 minutes - 8
بعد الطهي بالبخار، أخرجي كعكة الطبقات التسع من جهاز البخار واتركيها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقطيع والتقديم.
⏱️ 3 hours
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن جهاز البخار يغلي بشدة قبل إضافة كل طبقة.
- ✓اخلطي كل جزء من الخليط قبل صبه لمنع انفصال الطحين.
- ✓التبريد الكامل أمر بالغ الأهمية لكي تتماسك الكعكة بشكل صحيح ولسهولة تقطيعها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي تركيبات ألوان مختلفة لمظهر فريد.
- اضبطي نسبة دقيق التابيوكا إلى دقيق الأرز للحصول على قوام أكثر مطاطية أو أكثر نعومة.