Singapore Mee Siam(سنغافورة مي سيام)
مي سيام هو طبق نودلز شعبي من المطبخ النونيا، يتميز بشعيرية الأرز (بي هون) في صلصة غنية بالنكهة، منعشة، حلوة وحارة. يُزين عادةً بمجموعة متنوعة من الإضافات، مما يوفر توازنًا لذيذًا بين القوام والنكهات.
🧂 مكونات
- 50 g فلفل حار مجفف(منقوع ومزال البذور)
- 200 g بصل شالوت(مقشر)
- 5 cloves ثوم(مقشر)
- 1 stalk عشبة الليمون(الجزء الأبيض فقط، مفروم)
- 20 g بلتشان (معجون الروبيان)(محمص)
- 20 g روبيان مجفف(منقوع ومصفى)
- 1 tbsp معجون تمر هندي(مخفف بـ 1/4 كوب ماء)
- 1 tbsp معجون فول مخمر (توتشاو)
- 2 tbsp سكر بني(أو حسب الذوق)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1.5 liters ماء
- 300 g شعيرية الأرز (بي هون)(رفيعة)
- 200 g روبيان(مطبوخ، مقشر ومنظف)
- 3 large بيض مسلوق(أنصاف أو أرباع)
- 100 g كرات التوفو المقلية (تو بوك)(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 100 g براعم الفول(مسلوقة قليلاً)
- a handful ثوم معمر صيني (كو تشاي)(مقطع إلى أطوال 2 بوصة)
- 2 halved ليمون(للتقديم)
- to taste فلفل سامبال(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الريمبا (معجون البهارات): اخلط الفلفل الحار المجفف المنقوع، البصل الشالوت، الثوم، عشبة الليمون، بلتشان المحمص، والروبيان المجفف المنقوع حتى يصبح ناعمًا. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: تأكد من تحميص البلتشان جيدًا للحصول على أقصى نكهة. - 2
في قدر، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف معجون الريمبا واقليه حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت (حوالي 5-7 دقائق).
⏱️ 7 minutes - 3
أضف ماء التمر الهندي المخفف، التوتشاو، السكر البني، والملح. قلّب جيدًا. صب 1.5 لتر من الماء واتركه حتى يغلي. خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 30 minutes - 4
انقع شعيرية الأرز في ماء ساخن حتى تلين (حوالي 10-15 دقيقة). صفيها جيدًا.
⏱️ 15 minutes - 5
للتقديم، ضع حصة من البي هون اللين في كل وعاء تقديم. اسكب صلصة مي سيام الساخنة فوق النودلز.
💡 نصائح احترافية: يفضل البعض قلي البي هون قليلاً مع قليل من الزيت قبل إضافة الصلصة للحصول على قوام مختلف. - 6
زيّن بالروبيان المطبوخ، أنصاف البيض المسلوق، كرات التوفو المقلية، براعم الفول المسلوقة، والثوم المعمر الصيني. قدمها فورًا مع شرائح الليمون وفلفل السامبال جانباً.
💡 نصائح احترافية: يمكن تعديل الزينة حسب التفضيل الشخصي.
💡 نصائح احترافية
- ✓التوازن بين الحلو والحامض والحار هو مفتاح نجاح مي سيام. اضبط السكر، التمر الهندي، والفلفل حسب ذوقك.
- ✓إذا كنت تفضل نسخة جافة، يمكنك قلي البي هون المنقوع مع الريمبا والصلصة قبل التقديم، مع الاستغناء عن الصلصة الزائدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة من صلصة الطماطم الممزوجة بالكاتشب لإضافة المزيد من الحموضة.
- الإضافات الاختيارية للصلصة تشمل قليلًا من مرق الروبيان لعمق إضافي في النكهة.