Singapore Prawn Noodle Soup(حساء نودلز الروبيان السنغافوري)
Hae Mee
حساء نودلز غني ولذيذ، حساء نودلز الروبيان السنغافوري، المعروف أيضًا باسم "هاي مي"، هو طبق كلاسيكي محبوب. يتميز بمرق مالح عميق مصنوع من غلي رؤوس وقشور الروبيان وعظام لحم الخنزير، ويقدم مع نودلز صفراء، روبيان شهي، وأضلاع لحم خنزير طرية. غالبًا ما يُزين الطبق بالبصل المقلي المقرمش ويُقدم مع صلصة الفلفل الحار "سامبال" لمزيد من النكهة.
🧂 مكونات
- 500 g رؤوس وقشور الروبيان(من روبيان كبير، منظف)
- 1 kg أضلاع لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع كبيرة، منقوعة في ماء بارد لمدة 40 دقيقة لإزالة الدم)
- 2.4 liters ماء
- 2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم ناعمًا)
- 2 pieces يانسون نجمي
- 4 pieces قرنفل
- 1.5 tbsp حبوب فلفل أبيض
- 5 tbsp صلصة سمك
- 1.5 tbsp صلصة صويا داكنة
- 1.5 tbsp صلصة صويا
- 5 tbsp صلصة المحار
- 2 tbsp سكر الصخور(مكعبات صغيرة، اضبط حسب الذوق)
- 500 g روبيان(مقشر ومنزوع الأمعاء، للتقديم)
- نودلز صفراء(أو أي نودلز أخرى مفضلة، للتقديم)
- handful براعم فاصوليا(مسلوقة قليلاً، للتقديم)
- بصل أخضر(مفروم ناعمًا، للتزيين)
- بصل مقلي مقرمش(للتزيين)
- صلصة الفلفل الحار سامبال(للتقديم)
- 2 tbsp زيت(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير المرق: في قدر شوربة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت. اقلي الثوم والبصل المفروم حتى تفوح رائحتهما. أضف رؤوس وقشور الروبيان، اقليها واهرسيها باستخدام هراسة بطاطس لاستخلاص المزيد من العصارة. عندما تتكرمل، أضف 2.4 لتر من الماء واتركه يغلي.
- 2
اغسل أضلاع لحم الخنزير حتى يصبح الماء صافيًا. أضف الأضلاع إلى القدر. في هذه الأثناء، حمّص اليانسون النجمي والقرنفل وحبوب الفلفل الأبيض في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها. ضع التوابل المحمصة في مصفاة شاي أو كيس توابل وأضفهما إلى القدر.
- 3
أزل أي رغوة من المرق. أضف صلصة السمك، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، والسكر الصخري. اتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تطرى الأضلاع. أزل الرغوات من حين لآخر. أخرج الأضلاع عندما تطرى.
- 4
للتقديم: اترك المرق يغلي. اطبخ الروبيان المقشر في المرق المغلي لمدة 45-60 ثانية تقريبًا حتى ينضج. أخرج الروبيان وضعه جانبًا. اسلق براعم الفاصوليا قليلاً واطبخ النودلز حسب تعليمات العبوة.
- 5
رتّب الأوعية مع النودلز، وبراعم الفاصوليا، وأضلاع لحم الخنزير المطبوخة، والروبيان. اسكب المرق الساخن فوق المكونات. زيّن بالبصل الأخضر المفروم والبصل المقلي المقرمش. قدم مع صلصة الفلفل الحار سامبال على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل طعم الفلفل، قلل كمية حبوب الفلفل الأبيض.
- ✓يمكن تحضير المرق مسبقًا وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- ✓تأكد من أن رؤوس وقشور الروبيان متكرملة جيدًا لاستخلاص أقصى نكهة للمرق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن عمل نسخة جافة عن طريق خلط النودلز مع الصلصة والإضافات، مع تخطي المرق.