Bobalki(بوبالكي)
Sweet Dough Balls
البوبالكي هي كرات عجين صغيرة، لينة، وحلوة تُقدم تقليديًا مع طبقة من العسل وبذور الخشخاش المطحونة. إنها حلوى شهيرة، خاصة حول عيد الميلاد، ويمكن أيضًا تحضيرها بنسخة مالحة مع مخلل الملفوف والبصل.
🧂 مكونات
- 2 cups ماء فاتر
- 3 tbsp سكر(مقسم)
- 2 tsp ملح
- 5 tbsp زيت نباتي أو زبدة
- 2 packages خميرة جافة نشطة((حوالي 4.5 ملعقة صغيرة))
- 6 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 cup عسل
- 1/2 cup بذور الخشخاش(مطحونة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر متوسطة، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء الفاتر، وملعقة كبيرة من السكر، والملح، والزيت (أو الزبدة). سخني بلطف حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاترًا. في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في كوب الماء الفاتر المتبقي مع ملعقتي السكر المتبقيتين. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق. أضيفي خليط الماء الفاتر وخليط الخميرة المنشطة. اخلطي حتى تتكون عجينة. اعجني على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 3
اضغطي على العجين لأسفل وقسميه إلى 20 قطعة متساوية. شكلي كل قطعة على شكل كرة بين راحتي يديك.
- 4
ضعي كرات العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ملامسة الجوانب لبعضها البعض. غطيها واتركيها ترتفع لمدة 1-1.5 ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
- 5
سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخبزي البوبالكي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
- 6
بينما تُخبز البوبالكي، سخني العسل بلطف في قدر صغيرة. قلبي بذور الخشخاش المطحونة. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم أبعديه عن النار.
- 7
بعد خبز البوبالكي وتبريدها قليلاً، افصليها عن بعضها إذا التصقت أثناء الخبز. ضعيها في وعاء كبير. صبي خليط العسل وبذور الخشخاش الدافئ فوق البوبالكي وقلبي بلطف حتى تتغطى. قدميها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الماء الخاص بالخميرة فاتر، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
- ✓للحصول على قوام أكثر طراوة، يمكنك تبخير البوبالكي المخبوزة لفترة وجيزة قبل تغطيتها بخليط العسل وبذور الخشخاش.
- ✓إذا لم يكن لديك بذور خشخاش مطحونة، يمكنك طحنها بنفسك في مطحنة توابل أو باستخدام الهاون والمدقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة مالحة، تخطي العسل وبذور الخشخاش. بدلاً من ذلك، قلبي البوبالكي المخبوزة مع البصل المقلي ومخلل الملفوف.
- أضيفي رشة قرفة أو قليل من بشر الليمون إلى طبقة العسل لمزيد من النكهة.