👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير، اخلط مخلل الملفوف، وكتف لحم الخنزير المدخن، وكمية كافية من الماء لتغطيتهما. اترك المزيج يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   أثناء طهي لحم الخنزير على نار هادئة، صفي الفطر المنقوع واحتفظ بماء النقع. قطّع الفطر.

   💡 نصائح احترافية: صفّي ماء نقع الفطر من خلال مصفاة دقيقة أو قطعة قماش شاش لإزالة أي شوائب.
3. 3

   في مقلاة منفصلة، قم بقلي البصل المفروم في قليل من الزيت أو دهن اللحم المدخن حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   أضف البصل والثوم المقليين، والنقانق المدخنة المقطعة، والفطر المفروم، والخوخ المجفف، وأوراق الغار، وحبوب البهار الحلو إلى القدر مع مخلل الملفوف ولحم الخنزير. اسكب المرق وماء نقع الفطر المحتفظ به.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية السائل حسب قوام الحساء المرغوب.
5. 5

   أعد الحساء إلى الغليان واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى، أو حتى تتجانس النكهات ويصبح الحساء سميكًا قليلاً.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   أزل أوراق الغار وحبوب البهار الحلو. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كان الحساء حامضًا جدًا، أضف قليلاً من ماء نقع مخلل الملفوف المحتفظ به أو رشة سكر.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية.
7. 7

   قدم الحساء ساخنًا، مزينًا بملعقة من الكريمة الحامضة والشبت أو البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: يقدم تقليديًا مع الخبز الطازج.