👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع مفصل لحم الخنزير المدخن في قدر كبير وغطه بالماء أو المرق. أضف أوراق الغار وحبوب البهار الحلو. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

   💡 نصائح احترافية: أزل أي رغوة تظهر على السطح خلال أول 30 دقيقة من الغليان.
2. 2

   أخرج مفصل لحم الخنزير من القدر. صفِّ المرق واتركه جانبًا. بمجرد أن يبرد المفصل بما يكفي لتمسكه، أزل اللحم من العظم، وقطعه إلى مكعبات، واتركه جانبًا. تخلص من الجلد والعظام.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا استخدام ماء مخلل الملفوف المحفوظ لإضافة المزيد من النكهة.
3. 3

   في نفس القدر (أو قدر نظيف)، قم بقلي البصل المفروم في قليل من الزيت أو الدهون المذابة من اللحم حتى يلين. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أعد مخلل الملفوف المغسول والمفروم، والفطر المنقوع والمفروم، والمرق المصفى إلى القدر. اتركه على نار هادئة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا، يمكنك إضافة رشة سكر لموازنة النكهة.
5. 5

   أضف شرائح النقانق المدخنة ومكعبات مفصل لحم الخنزير إلى الحساء. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، مما يسمح للنكهات بالاندماج.

   💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة الطهي، أصبحت النكهة أعمق.
6. 6

   تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود وقليل من ماء مخلل الملفوف المحفوظ حسب الذوق. إذا كنت ترغب في حساء أكثر سمكًا، اخلط الطحين مع قليل من الماء البارد لتشكيل عجينة سائلة، ثم اخفقها في الحساء المغلي حتى يتكثف.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية، لأن مخلل الملفوف والنقانق مالحان بالفعل.
7. 7

   قدم الحساء ساخنًا، مزينًا بالشبت أو البقدونس الطازج، وملعقة من الكريمة الحامضة.