👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن دهن الخنزير أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون فاتح، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: طهي البصل ببطء يبرز حلاوته.
2. 2

   أضف مكعبات لحم الخنزير إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. أضف الثوم المفروم، البابريكا الحلوة، بذور الكراوية، وورقة الغار. اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.

3. 3

   صب مرق لحم البقر أو الماء، مع كشط قاع القدر لتفكيك أي بقايا بنية. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على كتف لحم خنزير طري جداً، فإن وقت الطهي الأطول يضمن أقصى درجة من الطراوة.
4. 4

   أضف مخلل الملفوف المفروم خشناً إلى القدر. قلّب جيداً، وغطّ القدر، واستمرفي الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح مخلل الملفوف طرياً.

5. 5

   أضف كريمة الخفق الثقيلة. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اترك المزيج ليغلي بلطف لمدة 5-10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج، ولكن لا تدعه يغلي بعد إضافة الكريمة.

6. 6

   أزل ورقة الغار قبل التقديم. قدّمها ساخنة، تقليدياً مع زلابية الخبز (knedle)، أو البطاطس المسلوقة، أو الخبز المقرمش.