👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب فاتر، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر المتبقي والملح. اصنع حفرة في المنتصف.

   💡 نصائح احترافية: استخدام وعاء كبير يسهل الخلط والعجن.
3. 3

   اسكب خليط الخميرة والزبدة المذابة والبيضة المخفوقة في حفرة المكونات الجافة. امزج حتى تتكون عجينة خشنة.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بالخلط بملعقة ثم انتقل إلى اليدين بينما تتجمع العجينة.
4. 4

   ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون بالزيت، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: العجن يطور الجلوتين، الذي يعطي الخبز هيكله.
5. 5

   أثناء تخمير العجينة، حضّر الحشوة. في وعاء متوسط، اخلط بذور الخشخاش المطحونة والسكر والقرفة والحليب. امزج جيدًا حتى تتكون عجينة سميكة.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدا خليط بذور الخشخاش جافًا جدًا، أضف المزيد من الحليب، ملعقة كبيرة في كل مرة.
6. 6

   بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، اضغط عليها لإخراج الهواء ووضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قم بفردها إلى مستطيل، بأبعاد حوالي 12 × 18 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: فرد العجينة بالتساوي يضمن سمكًا متناسقًا للحشوة.
7. 7

   افرد حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الحشو، فقد يجعل ذلك اللف صعبًا.
8. 8

   بدءًا من الجانب الطويل، لف العجينة بإحكام لتكوين أسطوانة. اضغط على الدرزة لإغلاقها.

   💡 نصائح احترافية: اللف بإحكام يمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
9. 9

   ضع العجينة الملفوفة بحيث تكون الدرزة لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها بشكل فضفاض واتركها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

   💡 نصائح احترافية: التخمير الثاني يجعل الخبز أخف وأكثر هشاشة.
10. 10

    سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن سطح الرغيف بخليط البيض.

    💡 نصائح احترافية: خليط البيض يعطي الخبز لمعانًا ذهبيًا جميلًا.
11. 11

    اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويبدو أجوفًا عند النقر عليه. اتركه ليبرد على رف شبكي قبل تقطيعه.

    💡 نصائح احترافية: اترك الخبز ليبرد تمامًا قبل تقطيعه للحصول على شرائح أنظف.