👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، امزج 20 جرامًا من السكر مع الحليب الفاتر. رش الخميرة فوق الخليط واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكون رغوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب ليس ساخنًا جدًا، لأنه يمكن أن يقتل الخميرة.
2. 2

   في وعاء خلط كبير أو وعاء العجانة، اخلط الدقيق، و 80 جرامًا المتبقية من السكر، والملح، وبشر الليمون. امزج جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: نخل الدقيق يمكن أن ينتج خبزًا أخف.
3. 3

   أضف الزبدة المذابة، وصفار البيض، و خليط الخميرة النشط إلى المكونات الجافة. اخلط حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. إذا كنت تستخدم عجانة، استخدم خطاف العجين. اعجن لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة. إذا كانت جافة جدًا، أضف القليل من الحليب.
4. 4

   انقل العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً، غطها بالبلاستيك أو بقطعة قماش مبللة، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: فرن دافئ قليلاً (مطفأ) أو بقعة مشمسة يمكن أن تكون أماكن جيدة للتخمير.
5. 5

   بعد أن تتخمر، اضغط على العجينة لإخراج الهواء. اعجنها قليلاً على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الزبيب، قم بدمجه الآن. قسّم العجينة إلى 3 أو 4 أجزاء متساوية للتضفير.

6. 6

   شكل كل جزء إلى حبل طويل. للتضفير التقليدي، خذ ثلاثة حبال واضغطها معًا من الأعلى، ثم ضفرها كما لو كنت تضفر شعرك. اطوِ الأطراف تحت. كرر مع الأجزاء الأخرى. لـ Vianočka أكثر تعقيدًا، قد تستخدم المزيد من الخيوط أو تضفيرات متراكبة.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بلطف لتجنب إخراج الكثير من الهواء من العجينة.
7. 7

   ضع العجينة المضفرة (العجائن) على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها بشكل فضفاض بالبلاستيك المدهون أو بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها تتخمر لمدة 30-60 دقيقة أخرى، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

8. 8

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخفق البيضة الكاملة مع ملعقة كبيرة من الماء لعمل خليط التلميع بالبيض. ادهن سطح Vianočka بلطف بخليط التلميع. رش بشرائح اللوز، إذا كنت تستخدمها.

   💡 نصائح احترافية: دهن الخبز بخليط التلميع يعطيه لمعانًا ذهبيًا جميلًا.
9. 9

   اخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويبدو أجوف عند النقر عليه.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدأ الخبز في التحمير بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
10. 10

    أخرج Vianočka من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف شبكي قبل تقطيعه وتقديمه.

    💡 نصائح احترافية: Vianočka لذيذ بمفرده، أو يقدم مع الزبدة والمربى.