👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل حبوب الحنطة السوداء تحت الماء البارد. في قدر، امزج حبوب الحنطة السوداء والماء أو مرق الخضار. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، غطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يمتص السائل وتصبح الحنطة السوداء طرية. افصلها بالشوكة واتركها لتبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مرق الخضار بدلاً من الماء سيضيف المزيد من النكهة للحنطة السوداء.
2. 2

   أثناء طهي الحنطة السوداء، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفطر المفروم واطهه حتى يطلق سائله ويبدأ في التحمير، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف البصل المفروم والثوم المهروس، واطهه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يلين.

   💡 نصائح احترافية: طهي الفطر حتى يحمر يطور نكهته العميقة والترابية.
3. 3

   في وعاء كبير، امزج الحنطة السوداء المطبوخة، خليط الفطر المقلي، البقدونس المفروم، البيضة المخفوقة، الدقيق، الملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات بالتساوي. يجب أن يتماسك الخليط عند الضغط عليه.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدا الخليط رطبًا جدًا، أضف المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة. إذا كان جافًا جدًا، أضف رشة ماء أو مرق.
4. 4

   شكّل الخليط إلى فطائر صغيرة، بقطر 2-3 بوصة تقريبًا. اضغط عليها بقوة حتى لا تتفتت أثناء الطهي.

   💡 نصائح احترافية: الفطائر ذات الحجم المتساوي ستطهى بشكل متجانس.
5. 5

   سخّن الزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع الفطائر بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الفطائر لتحقيق قشرة خارجية مقرمشة.
6. 6

   اطهِ الفطائر لمدة 4-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة بالكامل. صَفِّها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

   💡 نصائح احترافية: قلب الفطائر بلطف سيساعد في الحفاظ على شكلها.
7. 7

   قدم فطائر الحنطة السوداء والفطر ساخنة. إنها لذيذة بمفردها، أو مع ملعقة من القشدة الحامضة أو طبق سلطة جانبي.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير هذه الفطائر مسبقًا وإعادة تسخينها في مقلاة أو فرن.