Gobova Juha s Krompirjem(شوربة الفطر والبطاطس السلوفينية)
شوربة سلوفينية شهية وغنية بالفطر والبطاطس، تُظهر وفرة الفطر البري الموجود في غابات سلوفينيا. إنها طبق مريح، وغالبًا ما يتم إثراؤه بملعقة من الكريمة الحامضة.
🧂 مكونات
- 500 g مزيج من الفطر (برّي أو مزروع)(مُنظف ومُقطّع شرائح (الكبير منها مُقطّع))
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1-2 سم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 3 tbsp زبدة
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1.5 l ماء
- 500 ml مرق خضار(اختياري، لنكهة أغنى)
- 1 ورقة غار
- 0.5 tsp مردقوش مجفف(مفتت)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الذوق)
- 4 tbsp كريمة حامضة(للتقديم (اختياري))
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الدقيق واخلط لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التحريك المستمر، لتكوين خليط خفيف (رو).
- 4
أضف شرائح الفطر إلى القدر. اطهُ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ في التحمّر قليلاً، حوالي 5-8 دقائق.
- 5
اسكب الماء ومرق الخضار (إذا كنت تستخدمه). أضف ورقة الغار، المردقوش المفتت، الملح، والفلفل. اترك الشوربة حتى تغلي.
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم فطرًا مجففًا، قم بإعادة ترطيبه أولاً في الماء الدافئ واستخدم ماء النقع في الشوربة لإضافة نكهة إضافية. - 6
أضف مكعبات البطاطس إلى الشوربة المغليّة. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا إضافة القليل من النبيذ الأبيض أو خل النبيذ في النهاية لإضفاء لمسة حمضية. - 7
أزل ورقة الغار. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اسكب الشوربة في أطباق، زيّن بالبقدونس المفروم الطازج، وقدمها ساخنة، مع ملعقة من الكريمة الحامضة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية: للحصول على شوربة أكثر دسمًا، يمكنك هرس جزء من البطاطس والفطر المطبوخين مع بعض المرق قبل إضافة باقي المكونات.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مجموعة متنوعة من الفطر البري سيعطي أفضل نكهة.
- ✓إذا لم يكن الفطر البري الطازج متاحًا، فإن مزيجًا من الفطر المزروع مثل فطر الكرميني، وشيتاكي، وفطر المحار يعمل بشكل جيد.
- ✓قدمها مع الخبز المقرمش للغمس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف القليل من النبيذ الأبيض الجاف أو خل النبيذ في آخر 10 دقائق من الطهي.
- للحصول على شوربة أغنى، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو قليل من الكريمة الحامضة قبل التقديم مباشرة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الكرفس أو الجزر المفروم ناعمًا لإضافة عمق للنكهة.