Mediteranska Ribja Juha(حساء السمك المتوسطي)
Mediterranean Fish Soup
حساء سمك خفيف ولكنه غني بالنكهة مستوحى من ساحل البحر الأدرياتيكي، يتميز هذا الطبق بالسمك الأبيض الطازج، ومزيج من الخضروات، والأعشاب العطرية، مطهو ببطء في مرق رقيق. إنه شهادة على التأثيرات الطهوية الساحلية لسلوفينيا.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض(مثل سمك القد، أو قاروص، أو هك، مقطعة إلى قطع)
- 3 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium سيقان الكرفس(مقطعة مكعبات)
- 400 g طماطم مقطعة(معلبة)
- 1 liter مرق سمك أو مرق خضروات
- 100 ml نبيذ أبيض(جاف)
- 1 ورق غار
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tbsp شبت طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم، والجزر المقطع مكعبات، والكرفس المقطع مكعبات. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
اسكب النبيذ الأبيض الجاف واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، ومرق السمك (أو مرق الخضروات)، وورقة الغار. اترك الحساء يغلي ببطء.
- 5
أضف قطع السمك بلطف إلى الحساء المغلي ببطء. اطهِ لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح السمك غير شفاف ومطهوًا بالكامل. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 6
أضف البقدونس والشبت الطازج المفروم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 7
أزل ورقة الغار قبل التقديم. اسكب الحساء في أطباق وقدمه ساخنًا مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مرق سمك ذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تجنب التحريك بقوة بمجرد إضافة السمك لمنعه من التفتت كثيرًا.
- ✓يمكنك إضافة مأكولات بحرية أخرى مثل بلح البحر أو الروبيان للحصول على حساء أغنى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة حرارة.
- ضمّن خضروات أخرى مثل الكراث أو الفلفل الرومي.