👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). جفف قطعة لحم الخنزير بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف قطعة لحم الخنزير يساعد على الحصول على تحمير أفضل.
2. 2

   في وعاء صغير، اخفق معًا خردل ديجون والعسل وخل التفاح وأوراق الزعتر الطازجة لعمل الصلصة. ضعها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الزعتر الطازج يضيف رائحة عطرية جميلة للصلصة.
3. 3

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطعة لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يحبس العصائر ويطور قشرة لذيذة.
4. 4

   انقل قطعة لحم الخنزير من المقلاة وضعها جانبًا. أضف أرباع التفاح وشرائح البصل إلى المقلاة وقلبها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تلين قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: سوف يمتص التفاح والبصل العصائر اللذيذة المتساقطة من اللحم.
5. 5

   أعد قطعة لحم الخنزير إلى المقلاة، وضعها فوق التفاح والبصل. ادهن الجزء العلوي والجوانب من اللحم بسخاء بصلصة الخردل المحضرة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية متساوية بالصلصة للحصول على نكهة متناسقة.
6. 6

   انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. اشوي لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارة مقياس حرارة اللحم المدخل في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). اسقي اللحم بعصائر المقلاة والصلصة المتبقية في منتصف عملية الطهي.

   💡 نصائح احترافية: الري يساعد على إبقاء اللحم رطبًا ويمتصه بالنكهة.
7. 7

   بعد الانتهاء من الطهي، أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه. قدم شرائح اللحم مع التفاح والبصل المشوي، مع رش عصائر المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: راحة اللحم تسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما ينتج عنه لحم مشوي أكثر طراوة ورطوبة.