Kokoda(كوكودا)
Solomon Islands Ceviche
كوكودا طبق منعش من جزر سليمان، حيث يتم "طهي" السمك الطازج النيء في عصير الليمون أو الليمون الحامض ثم يخلط مع حليب جوز الهند الكريمي، والخضروات المقطعة مكعبات، والفلفل الحار. إنه طبق مقبلات أو طبق رئيسي خفيف ولذيذ، يعرض وفرة المأكولات البحرية في الجزر.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض طازج(على سبيل المثال، سمك الماهي ماهي، أو النهاش، أو التونة، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 cup عصير ليمون حامض أو ليمون طازج(كمية كافية لتغطية السمك)
- 1 cup كريمة جوز الهند
- 1 medium بصل أحمر(مفروم ناعم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1-2 فلفل حار(مفروم ناعم، اضبط الكمية حسب الذوق)
- to taste ملح
- for garnish كزبرة طازجة أو بقدونس
- 1 medium خيار(مقشر ومقطع مكعبات (اختياري))
- 1 ripe أفوكادو(مقطع مكعبات (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تأكد من أن السمك طازج جدًا. اغسل الشرائح وجففها بالتربيت. قطعها إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة وضعها في وعاء خلط غير تفاعلي.
- 2
اسكب عصير الليمون الحامض أو الليمون فوق السمك، مع التأكد من غمر جميع القطع. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح السمك معتمًا وصلبًا، مما يشير إلى أنه "طهي" في الحمض.
- 3
صفِّ معظم عصير الحمضيات، واترك كمية كافية للحفاظ على رطوبة السمك.
- 4
أضف البصل الأحمر المقطع مكعبات، والطماطم، والفلفل الحار، والخيار (اختياري) إلى الوعاء. اخلط بلطف.
- 5
اسكب كريمة جوز الهند وقلّب بلطف للخلط. تبّل بالملح حسب الذوق.
- 6
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 7
قبل التقديم، زيّن بالكزبرة الطازجة أو البقدونس. إذا كنت تستخدم الأفوكادو، ادمجه بلطف مع مكعبات الأفوكادو.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم أجود وأطزج سمك ممكن للطبق.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، اتركه يتخمر لفترة أطول في الثلاجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مفرومة ناعمًا مثل الفلفل الرومي.
- استخدم مزيجًا من أنواع مختلفة من السمك الأبيض.