Somali Beef Liver with Onions(كبدة بقري بالبصل الصومالية)
Beer iyo Basal
طبق صومالي لذيذ ومغذي يتميز بكبدة البقر الطرية المقلية مع البصل العطري ومزيج من البهارات التقليدية. غالباً ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق على الإفطار ولكنه يمكن تقديمه في أي وجبة. يشتهر بسرعة تحضيره ونكهته الغنية.
🧂 مكونات
- 500 g كبدة بقري(مقطعة شرائح رفيعة)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 tbsp زيت زيتون
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp فلفل أسود
- to taste ملح
- 1 small فلفل أخضر حلو(مقطع (اختياري))
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الكبدة: اغسل الكبدة تحت الماء البارد وجففها بالمناديل. قطعها إلى شرائح رفيعة.
- 2
قلي البصل: سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّب حتى يصبح شفافاً ويتكرمل قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
إضافة العطريات: أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحلو المقطع (اختياري) إلى المقلاة. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
طهي الكبدة: ادفع البصل والفلفل إلى جانب واحد من المقلاة، أو أخرجهما مؤقتاً. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة) إلى المقلاة. زد الحرارة إلى متوسطة-عالية. ضع شرائح الكبدة في طبقة واحدة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بني وتنضج تماماً ولكن تبقى طرية. تجنب الإفراط في الطهي، لأن ذلك سيجعل الكبدة قاسية.
- 5
الخلط والتتبيل: أعد البصل والفلفل إلى المقلاة مع الكبدة. رشّ بالكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود. قلّب بلطف حتى يمتزج ويُطبخ لمدة دقيقة أخرى.
- 6
التقديم: قدّم كبدة البقر والبصل ساخنة، مع شرائح الليمون على الجانب. تُقدّم تقليدياً مع اللحوح (خبز صومالي مسطح) أو خبز البيتا.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي الكبدة، لأنها ستصبح قاسية وجافة.
- ✓قطّع الكبدة إلى شرائح رفيعة لطهي أسرع وأكثر تساوياً.
- ✓عدّل كمية البهارات حسب تفضيلك الشخصي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لمذاق حار.
- استخدم كبدة الغنم أو الماعز للحصول على نكهة مختلفة.
- أضف خضروات أخرى مثل الطماطم أو الفلفل بألوان مختلفة.