Beer iyo Basal La Gaduudiyay(كبد الماعز بالبصل المكرمل)
Braised Goat Liver with Onions
طبق شهي وطري من كبد الماعز مطهو ببطء مع البصل الحلو المكرمل، الثوم، والبهارات العطرية. غالباً ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق للفطور أو كطبق رئيسي مالح.
🧂 مكونات
- 500 g كبد الماعز(منظفة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 فلفل رومي أخضر(مقطع)
- 2 tablespoons عصير ليمون
- 1 teaspoon مسحوق كزبرة
- 0.5 teaspoon مسحوق كمون
- 0.5 teaspoon مسحوق كركم
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازج)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل كبد الماعز تحت الماء البارد وجففها جيداً. قطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو قدر على نار متوسطة. أضف شرائح البصل الرقيقة واطهها ببطء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكرمل وتصبح حلوة اللون، لمدة 20-25 دقيقة تقريباً. احرص على عدم حرقها.
- 3
أضف الثوم المفروم والفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى البصل المكرمل. اطه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 4
قلب الطماطم المقطعة، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، الملح، والفلفل الأسود. اطه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
- 5
أضف قطع كبد الماعز إلى المقلاة. قلب لكسي الكبد بخليط البصل والتوابل. اطه لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك بلطف، حتى لا يعود الكبد وردياً من الخارج.
- 6
اسكب عصير الليمون وحوالي 1/4 كوب من الماء أو المرق. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ المقلاة، واتركها تطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الكبد طرياً جداً. حرك من حين لآخر وأضف قليلاً من الماء إذا أصبح جافاً جداً.
- 7
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي الكبد، فقد يصبح قاسياً وجافاً.
- ✓تكرمل البصل ببطء هو مفتاح حلاوة الطبق.
- ✓قدم ساخناً مع الكانجيرو، الأرز، أو الخبز المسطح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التعديلات إضافة رشة من الهيل أو كمية صغيرة من معجون الطماطم.
- للحصول على نكهة حارة، أضف فلفل حار أخضر مقطع مع الفلفل الرومي.