Khamir iyo Malawax(خمير و ملاواح)
مزيج لذيذ من الخمير، وهو عجين مقلي حلو قليلاً وخفيف، والملاواح، وهو فطيرة رقيقة تشبه الكريب. هذا المزيج هو وجبة إفطار أو وجبة خفيفة شائعة، غالبًا ما يتم الاستمتاع بها مع جانب من العسل أو رش السكر.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض
- 2 teaspoons بيكنج بودر
- 1 teaspoon ملح
- 1 teaspoon هيل مطحون
- 0.25 cup حليب دافئ
- 0.25 cup ماء دافئ(أو أكثر حسب الحاجة)
- 1 beaten بيض
- for frying زيت نباتي
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض(للملاواح)
- 1.5 cups ماء(للملاواح)
- 0.5 teaspoon ملح(للملاواح)
- for serving سكر أو عسل
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير الخمير: في وعاء كبير، اخلط 3 أكواب من الدقيق، البيكنج بودر، الملح، والهيل المطحون.
💡 نصائح احترافية: تأكد من خلط جميع المكونات الجافة جيدًا. - 2
في وعاء صغير منفصل، اخفق البيض المخفوق مع الحليب الدافئ والماء الدافئ.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الماء دافئًا، وليس ساخنًا، لتنشيط الخميرة إذا كنت تستخدمها، أو لإنشاء عجينة مرنة. - 3
اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واخلط حتى تتكون عجينة لينة. اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة.
⏱️ 40 minutes - 4
لتحضير الملاواح: في وعاء آخر، اخفق كوبًا واحدًا من الدقيق، و 1.5 كوبًا من الماء، و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح حتى تحصل على خليط ناعم ورقيق.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط رقيقًا، مشابهًا لخليط الكريب. - 5
قسم عجينة الخمير إلى ثماني قطع متساوية وشكل كل قطعة إلى دائرة رقيقة بقطر 5 بوصات. سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة للقلي العميق.
💡 نصائح احترافية: حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة للقلي المتساوي. - 6
اقلِ دوائر الخمير حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. صفِّها على مناشف ورقية. احتفظ بها دافئة.
⏱️ 10-15 minutes - 7
لتحضير الملاواح: سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت أو 'سيليس' (صاج) صومالي تقليدي على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط على السطح الساخن وقم بتدويره لعمل فطيرة رقيقة ودائرية. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى ترتفع الحواف وتظهر فقاعات على السطح.
⏱️ 3 minutes - 8
اقلب الملاواح واطهِ لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى على الجانب الآخر. ارفعها من المقلاة وكرر مع بقية الخليط.
⏱️ 1 minute - 9
قدّم الخمير والملاواح الدافئة فورًا، مع رش السكر أو العسل.
💡 نصائح احترافية: من الأفضل تناولها طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتحضير الخمير، يمكنك إضافة قليل من الخميرة مع المكونات الجافة للحصول على قوام أخف وأكثر تهوية.
- ✓تأكد من أن خليط الملاواح رقيق بما يكفي لفرده بسهولة على المقلاة.
- ✓اضبط حلاوة عجينة الخمير بإضافة ملعقة كبيرة من السكر إذا رغبت في ذلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدم الخمير مع جانب من الشاي المتبل.
- يمكن أيضًا تقديم الملاواح مع اليخنات المالحة.