Malva Pudding with Sauce(بودنغ مالفا مع الصلصة)
بودنغ مالفا هو حلوى جنوب أفريقية محبوبة معروفة بقوامها الرطب والإسفنجي ونكهتها الغنية التي تشبه الكراميل. هذا الطبق المريح، الذي غالباً ما يرتبط بالضيافة والتجمعات العائلية، يتميز بكعكة مخبوزة تُسقى بصلصة دافئة وغنية بالزبدة. يُعتقد أن أصوله تعود إلى مطبخ كيب دوتش، مع نظريات حول اسمه تتراوح بين نوع من حلوى المارشملو أو نبيذ حلو.
🧂 مكونات
- 250g (approx. 2 cups) دقيق لجميع الأغراض(أو دقيق الكيك)
- 200g (approx. 1 cup) صودا الخبز
- 120g (approx. 1/2 cup) ملح(Smooth, good quality)
- 100g (approx. 7 tbsp) زبدة، طرية(بالإضافة إلى قليل لدهن الطبق)
- 2 large مربى المشمش(ناعم)
- 120ml (approx. 1/2 cup) سكر(سكر حبيبات أو سكر بني فاتح)
- 1 tsp بيض
- 1 tsp حليب
- 300ml (approx. 1 1/4 cups) خل أبيض(For the sauce)
- 100g (approx. 1/2 cup) زبدة(للصلصة)
- 50g (approx. 3.5 tbsp) سكر(للصلصة، سكر حبيبات أو سكر بني)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز مقاس 20×30 سم (8×12 بوصة) بقليل من الزبدة.
⏱️ 5 minutes - 2
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر معاً حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أضف مربى المشمش واخفق حتى يمتزج جيداً.
⏱️ 10 minutes - 3
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعماً وشاحباً.
⏱️ 5 minutes - 4
في وعاء منفصل، اخفق الدقيق وصودا الخبز والملح. في إبريق صغير، اخلط الحليب والخل؛ اتركه جانباً لمدة دقيقة حتى يتخثر قليلاً.
⏱️ 40-45 minutes - 5
أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط الزبدة، بالتناوب مع خليط الحليب، مع البدء والانتهاء بالمكونات الجافة. اخلط حتى يمتزج المكونات فقط، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
⏱️ 10 minutes - 6
أضف الزبدة المذابة وخليط الخل برفق حتى يمتزج. اسكب الخليط في طبق الخبز المُجهز ووزعه بالتساوي.
⏱️ 5 minutes - 7
اخبز لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح البودنج ذهبي اللون وينتج عن إدخال سيخ في المنتصف فتات رطب متعلق به (لا ينبغي أن يكون نظيفاً تماماً).
⏱️ 15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن مربى المشمش لديك ناعم لتجنب وجود كتل في الخليط.
- ✓يمكن أن يضيف استخدام السكر البني الفاتح في الصلصة نكهة كراميل أعمق.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط بعد إضافة المكونات الجافة، لأن ذلك قد يؤدي إلى بودنج قاسٍ.
- ✓لصلصة أغنى، استخدم كريمة الخفق الثقيلة بدلاً من الحليب المبخر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من البراندي أو الشيري إلى الصلصة لمسة خاصة للكبار.
- استبدل مربى المشمش بمربيات فواكه أخرى مثل التين أو الجوافة للحصول على نكهة مختلفة.