Calamares en su Tinta(كاليماري بالحبر (Calamares en su Tinta))
طبق غني ولذيذ من الحبار المطبوخ في حبره الخاص، غالبًا ما يقدم مع الأرز أو الخبز المقرمش. إنه طبق كلاسيكي من المطبخ الإسباني، ويحظى بشعبية خاصة في المناطق الساحلية.
🧂 مكونات
- 1 kg حبار(منظف، الأجسام مقطعة إلى حلقات، مع الاحتفاظ بالمخالب)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل أخضر حلو(مفروم ناعم)
- 400 g طماطم ناضجة(مبشورة أو مهروسة)
- 4-6 sachets أكياس حبر الحبار(أو 2-3 ملاعق كبيرة حبر الحبار)
- 120 ml نبيذ أبيض جاف
- 200 ml مرق سمك
- 4 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. شوّح البصل والثوم والفلفل الأخضر المفروم حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الطماطم المبشورة واطهِ حتى يتبخر السائل ويصبح المزيج سميكًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
اسكب النبيذ الأبيض واتركه يتبخر لبضع دقائق.
- 4
أضف حلقات الحبار ومخالبه، مرق السمك، وحبر الحبار. اخلط جيدًا لتمتزج المكونات. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ المقلاة، واطهِ لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الحبار طريًا. قلّب بين الحين والآخر.
- 6
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحبار طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كنت تستخدم أكياس حبر الحبار، فكن حذرًا لعدم تمزيقها مبكرًا. اثقبها برفق عند إضافتها إلى الصلصة.
- ✓يجب أن تكون الصلصة غنية وداكنة؛ إذا كانت سائلة جدًا، اتركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء الطهي لإضافة رائحة إضافية.
- قدّم الطبق مع بيضة مسلوقة، مقطعة إلى أرباع، كزينة.