👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير سمك القد المملح: إذا كنت تستخدم سمك القد المجفف المملح، انقعه في الماء البارد لمدة 24-48 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات، حتى يزال الملح. ثم، اسلقه بلطف في الماء أو الحليب حتى ينضج. صفّي السمك وافتته، وأزل أي جلد أو عظام.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام سمك القد منزوع الملح مسبقاً.
2. 2

   تحضير صلصة البشاميل: ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً واطهه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   رش الدقيق فوق البصل والثوم، مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة لإزالة طعم الدقيق النيء. أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة. اطهها لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك، حتى تتكاثف.

4. 4

   أضف سمك القد المفتت إلى صلصة البشاميل. تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع سمك القد بالتساوي.
5. 5

   احشِ كل فلفل بيكيو بعناية بخليط سمك القد والبشاميل. كن حذراً حتى لا تفرط في الحشو أو تمزق الفلفل.

   💡 نصائح احترافية: استخدم ملعقة صغيرة للحشو.
6. 6

   تغليف اختياري: غطِّ الفلفل المحشو برفق بالدقيق، ثم اغمس في البيض المخفوق، ثم غطِّ بالمزيد من الدقيق. هذه الخطوة للحصول على نتيجة مقلية خفيفة.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة اختيارية؛ يمكن أيضاً خبز الفلفل مباشرة.
7. 7

   للخبز: ضع الفلفل المحشو في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يسخن جيداً ويصبح ذهبياً قليلاً.

8. 8

   للقلي (إذا تم تغليفه): سخّن طبقة رقيقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الفلفل المغلف برفق لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ويسخن من الداخل.

   💡 نصائح احترافية: اقلي برفق لتجنب تكسر الفلفل.
9. 9

   قدّم الفلفل المحشو بالكود دافئاً، كمقبلات (تاباس) أو كطبق رئيسي خفيف.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديمه مع رشة من زيت الزيتون أو صلصة طماطم خفيفة.