Surinamese Loempia(لومبيا سورينامي)
Spring Rolls
لفائف سبرينغ مقرمشة وذهبية اللون، محشوة بخليط مالح من الخضروات المبشورة وأحيانًا اللحم أو الروبيان، وهي وجبة خفيفة ومقبلات شهيرة ذات تأثيرات صينية-إندونيسية.
🧂 مكونات
- 20 sheets أوراق لفائف السبرينغ
- 200 g ملفوف(مبشور ناعم)
- 100 g جزر(مقطع جوليان)
- 100 g براعم الفاصوليا
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp صلصة الصويا
- 1 tbsp صلصة المحار
- 1 tsp زيت السمسم
- 3 tbsp زيت نباتي(للقلي السريع)
- 1 large بيض(مخفوق، للإغلاق)
- for frying enough زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والثوم وقلّب حتى تفوح رائحتهما.
- 2
أضف الملفوف المبشور والجزر المقطع جوليان. قلّب لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
- 3
أضف براعم الفاصوليا، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم. قلّب لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تختلط المكونات.
- 4
ارفع عن النار واترك الحشوة تبرد تمامًا. هذا ضروري لمنع أوراق اللفائف من أن تصبح طرية جدًا.
- 5
لتجميع اللومبيا، ضع ورقة لفائف سبرينغ على سطح نظيف مع توجيه زاوية نحو الأمام. ضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة على الثلث السفلي من الورقة.
- 6
اطوِ الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين إلى الداخل. لفها بإحكام نحو الزاوية العلوية. ادهن الزاوية العلوية بالبيض المخفوق لإغلاقها.
- 7
كرر العملية مع باقي الأوراق والحشوة. تأكد من إغلاق جميع اللفائف بإحكام.
- 8
سخّن كمية كافية من الزيت النباتي للقلي العميق في مقلاة ووك أو قدر عميق إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت). اقلي اللومبيا بعناية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.
- 9
ارفعها من الزيت وصفيها على ورق مطبخ. قدّمها ساخنة مع صلصة الغمس المفضلة لديك.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل اللف لتجنب تمزيق الأوراق.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي؛ اقلي على دفعات للحصول على أفضل النتائج.
- ✓لتحضير نسخة نباتية، احذف أي لحم أو روبيان من الحشوة.
- ✓اضبط التوابل بإضافة المزيد من صلصة الصويا أو قليل من السكر حسب الرغبة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الروبيان المطبوخ أو الدجاج المقطع إلى الحشوة للحصول على لفة مشبعة أكثر.
- أضف قطع الكستناء المائية المفرومة لإضافة قرمشة إضافية.
- قدّمها مع صلصة الفلفل الحلو، أو صلصة الفول السوداني، أو صلصة بسيطة من الصويا والخل.