Bara(برا)
البرا هي فطائر مالحة مقلية بعمق مصنوعة من البازلاء المقشرة، وهي طعام شارع شهير ومقبلات في سورينام. غالبًا ما تُقدم مع صلصة حارة أو صلصة، مما يجعلها وجبة خفيفة لذيذة ومسببة للإدمان يستمتع بها الكثيرون.
🧂 مكونات
- 250 g بازلاء صفراء مقشرة
- 0.5 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل طازج(مبشور)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة)
- 1 small فلفل أخضر (اختياري)(مفروم ناعمًا، للحرارة)
- 1 tsp بذور كمون
- to taste ملح
- 0.5 tsp بيكنج بودر
- for deep frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل البازلاء الصفراء المقشرة جيدًا. انقعها في كمية وفيرة من الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
- 2
صفّ البازلاء المنقوعة واغسلها مرة أخرى. اطحنها في محضرة طعام أو خلاط حتى تحصل على عجينة خشنة. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء للمساعدة في الطحن، ولكن تجنب جعلها مائية جدًا.
- 3
انقل عجينة البازلاء إلى وعاء. أضف البصل المفروم ناعمًا، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والكزبرة المفرومة، وبذور الكمون، والملح، والفلفل الأخضر الاختياري. اخلط جيدًا.
- 4
حرك البيكنج بودر قبل القلي مباشرة. سيساعد ذلك على جعل البرا خفيفًا وهشًا.
- 5
سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة ووك للقلي العميق إلى حوالي 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت).
- 6
بلل يديك قليلاً لمنع العجين من الالتصاق. خذ جزءًا صغيرًا من العجين وشكّله على شكل فطيرة مسطحة مستديرة (قطرها حوالي 2-3 بوصات).
- 7
انزل الفطائر المشكلة بحذر في الزيت الساخن. لا تزدحم المقلاة؛ اقلي على دفعات.
- 8
اقلي لمدة 3-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج من الداخل. استخدم ملعقة مثقوبة لقلبها وإخراجها من الزيت.
- 9
صفّ البرا المقلية على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد. قدمها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.
💡 نصائح احترافية
- ✓قوام العجين هو المفتاح؛ يجب أن يكون سميكًا بما يكفي ليحتفظ بشكله ولكن ليس صلبًا جدًا.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة قبل القلي. إذا كان باردًا جدًا، ستمتص البرا الكثير من الزيت؛ وإذا كان ساخنًا جدًا، فسوف تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
- ✓للحصول على برا أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل المفروم ناعمًا أو رشة من الفلفل الحار (الكايين) إلى العجين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الحلتيت (هينج) لنكهة أقوى.
- قدمها مع صلصة التمر الهندي أو صلصة المانجو الحارة.