Geneva-Style Pear Tart(تارت الكمثرى على طريقة جنيف)
Tarte aux Poires à la Genevoise
تارت سويسري كلاسيكي من جنيف، يُستمتع به تقليديًا خلال احتفالات Escalade. يتميز هذا التارت بقشرة زبدية محشوة بالكمثرى الطرية، والزبيب، ورشة من البهار، كلها مخبوزة إلى درجة الكمال الذهبي.
🧂 مكونات
- 300 g عجينة الفطائر أو عجينة البف باستري
- 8 large كمثرى ناضجة(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 100 g برتقال مسكر وليمون مسكر (قشر برتقال وليمون مسكر)(مفروم ناعمًا)
- 100 g زبيب
- 40 g سكر بني خام
- 30 g سكر أبيض
- 20 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 100 ml نبيذ أبيض(اختياري، حسب عصارة الكمثرى)
- 100 ml كريمة خفق ثقيلة
- 25 ml زيت جوز(أو زيت محايد آخر)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت).
- 2
بطن طبق فطائر مقاس 24 سم (10 بوصة) بالعجينة. اخز العجينة بالشوكة من كل الجوانب.
- 3
في وعاء صغير، اخلط السكر الأبيض والقرفة والدقيق. رش هذا الخليط بالتساوي فوق قاعدة العجينة.
- 4
في وعاء آخر، اخلط شرائح الكمثرى مع البرتقال المسكر والليمون المسكر والزبيب وزيت الجوز. افرد هذا الخليط بالتساوي فوق خليط السكر والدقيق في طبق الفطيرة.
- 5
رش بالنبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه)، ثم رش بالسكر البني. اسكب الكريمة بالتساوي فوق الكمثرى.
- 6
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الحشو ذهبي اللون ويتصاعد منه فقاعات.
- 7
أخرجها من الفرن واتركها لتبرد على رف شبكي قبل إخراجها من القالب.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على البرتقال المسكر والليمون المسكر، يمكنك استبدالهما بقشر البرتقال أو الليمون المسكر مع القليل من معجون اللوز.
- ✓كلما كانت الكمثرى أكثر عصارة، زاد السائل الذي سيتحرر أثناء الخبز. اضبط كمية النبيذ الأبيض وفقًا لذلك.
- ✓يمكن استبدال زيت الجوز بزيت مكسرات أخرى أو زيت محايد مثل زيت الكانولا أو زيت دوار الشمس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم التفاح بدلًا من الكمثرى.
- أضف رشة من اللوز المطحون فوق الكمثرى قبل إضافة الكريمة.