Malakoff Torte(تورته مالاكوف)
كعكة سويسرية غنية وفاخرة، غالبًا ما تُصنع من طبقات من كعكة الإسفنج أو أصابع الست (ladyfingers) المشبعة بخمر الكيرش (Kirschwasser)، وتُحشى بكريمة زبدة بنكهة الفانيليا أو الروم، وتُزين باللوز.
🧂 مكونات
- 2 8-inch rounds طبقات كعكة الإسفنج(أو أصابع الست)
- 300 g زبدة(غير مملحة، طرية)
- 250 g سكر بودرة(منخول)
- 4 large صفار بيض
- 2 tsp خلاصة فانيليا
- 60 ml Kirschwasser(بالإضافة إلى المزيد للنقع)
- 100 g لوز شرائح(محمص، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير كريمة الزبدة: اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح خفيفة وهشة. أضف السكر البودرة المنخول تدريجياً مع الخفق حتى يمتزج جيدًا.
- 2
أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضف خلاصة الفانيليا و Kirschwasser، حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
- 3
إذا كنت تستخدم طبقات كعكة الإسفنج، قم بمسحها بسخاء بـ Kirschwasser. إذا كنت تستخدم أصابع الست، رتبها في قاعدة طبق التقديم أو قالب الكيك.
- 4
تجميع الكعكة: ضع طبقة من كعكة الإسفنج على طبق التقديم. افرد طبقة سخية من كريمة الزبدة فوقها. إذا كنت تستخدم أصابع الست، قم بترتيبها ونقعها بـ Kirschwasser، ثم افرد عليها كريمة الزبدة.
- 5
أضف طبقة كعكة الإسفنج الثانية (أو استمر في ترتيب أصابع الست). غطِ الكعكة بأكملها بباقي كريمة الزبدة، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
- 6
اضغط اللوز الشرائح المحمص على جوانب وقمة الكعكة. ضع تورته مالاكوف في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج وتماسك الكعكة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام Kirschwasser عالي الجودة ضروري للحصول على النكهة الأصلية.
- ✓تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على كريمة زبدة ناعمة.
- ✓تحميص اللوز يعزز نكهته وقرمشته.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل Kirschwasser بالروم أو مشروب كحولي فواكه.
- أضف طبقة من مربى الفاكهة (مثل الكرز أو التوت) بين طبقات الكعكة.