👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر، اخلط كريمة الخفق الثقيلة، الحليب، وبذور عود الفانيليا والعود نفسه. سخّن بلطف على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. ارفع عن النار، غطّ، واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: اخفق بقوة لدمج الهواء.
3. 3

   قم بتهيئة صفار البيض عن طريق خفق حوالي نصف خليط الكريمة الدافئة ببطء في خليط صفار البيض. ثم، أعد صب خليط صفار البيض المُهيأ مرة أخرى في القدر مع بقية الكريمة.

   💡 نصائح احترافية: هذا يمنع البيض من التكتل.
4. 4

   اطبخ الكاسترد على نار هادئة، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يتكاثف بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة. لا تدعه يغلي.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يقرأ مقياس الحرارة حوالي 77-82 درجة مئوية (170-180 درجة فهرنهايت).
5. 5

   أزل عود الفانيليا. أضف الكيرش، إذا كنت تستخدمه. صفّ الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في وعاء نظيف.

6. 6

   برّد الكاسترد جيدًا في الثلاجة، لمدة 4 ساعات على الأقل أو ويفضل طوال الليل. كلما كان أبرد، كان أفضل في التحريك.

7. 7

   قم بتحريك الكاسترد المبرد في ماكينة آيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. انقل الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق وجمّده لمدة 2-3 ساعات على الأقل ليتماسك.