Zürcher Apfelküchli(فطائر التفاح زيوريخ)
حلقات تفاح رقيقة مغطاة بعجينة خفيفة ومقرمشة ومقلية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مثاليًا. تُعد هذه الفطائر الزيورخية محبوبة في سويسرا، وغالبًا ما تُستمتع بها في المهرجانات وكحلوى لذيذة، وترش بالسكر والقرفة.
🧂 مكونات
- 4 large تفاح حامض(مثل البوسكوب أو الجونا جولد)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 150 g دقيق لجميع الأغراض
- 2 tbsp سكر(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 pinch بيكنج بودر
- 0.5 tsp ملح
- 1.5 dl عصير تفاح
- 2 large بيض(مفصول)
- 1 tsp زيت نباتي(للعجينة)
- زيت نباتي(للقلي)
- 1 tbsp قرفة مطحونة(للرش)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر التفاح، أزل اللب، وقطعه إلى حلقات بسماكة حوالي 1 سم. اخلطه مع عصير الليمون و 2 ملعقة كبيرة سكر لمنع الاسمرار.
- 2
في وعاء، اخفق الدقيق و 2 ملعقة كبيرة سكر والبيكنج بودر والملح. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع عصير التفاح و 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي. أضف المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 3
في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم متماسكة. ادمج بياض البيض بلطف في العجينة.
- 4
سخن حوالي 5-7 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر هولندي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اختبر الزيت بإسقاط كمية صغيرة جدًا من العجينة؛ يجب أن تبدأ في الأزيز فورًا.
- 5
اغمس كل حلقة تفاح في العجينة، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. اترك أي عجينة زائدة تتساقط. ضع حلقات التفاح المغطاة بعناية في الزيت الساخن، واقليها على دفعات لتجنب الازدحام. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
- 6
أخرج الفطائر من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. في وعاء صغير، امزج القرفة والسكر الإضافي للرش. اخلط الفطائر الدافئة في خليط السكر والقرفة.
- 7
قدمها فورًا، اختياريًا مع صلصة الفانيليا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم تفاحًا حامضًا للحصول على أفضل توازن في النكهة.
- ✓تأكد من أن الزيت عند درجة الحرارة الصحيحة لتحقيق قشرة خارجية مقرمشة دون أن تحترق.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي؛ اطهِ على دفعات لضمان طهي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- رشها بالسكر البودرة بدلاً من خليط السكر والقرفة.
- قدمها مع ملعقة من الكريمة المخفوقة أو جانب من الكاسترد بالفانيليا.