Kawaj(قواوج)
Syrian Summer Vegetable Medley
طبق سوري دسم ومليء بالنكهات يحتفي بخضروات الصيف، عادة ما يتضمن الباذنجان والفلفل الحلو والبطاطس والبصل، والتي تُشوى جميعًا مع صلصة طماطم طازجة وغالبًا ما يُضاف اللحم. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به على مدار عدة أيام.
🧂 مكونات
- 1 large باذنجان(مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 فلفل حلو(أي لون، منزوع البذور ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 large طماطم(ناضجة، مسلوقة قليلًا، مقشرة، ومقطعة قطعًا خشنة)
- 1 lb لحم بقري مفروم أو لحم ضأن مفروم(اختياري، يمكن استخدام كرات اللحم أيضًا)
- 3 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- 1 tsp خليط البهارات السوري السبعة (بهارات)
- 1/2 tsp فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير صلصة الطماطم: في قدر، أضف الطماطم المقطعة وملعقة صغيرة من الملح. اطهُ على نار متوسطة إلى عالية، واهرسها أثناء الطهي، حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 20-30 دقيقة. اتركها جانبًا.
- 2
إذا كنت تستخدم اللحم، قم بتحمير اللحم المفروم مع البصل المقطع في قدر منفصل على نار عالية حتى ينضج تمامًا ويصبح البصل طريًا. تبّل بملعقة صغيرة من الملح، البهارات، والفلفل الأسود. صفِّ أي دهون زائدة.
- 3
سخّن الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- 4
في قدر كبير مقاوم للفرن أو قدر هولندي، اخلط الباذنجان، الفلفل الحلو، البطاطس، وخليط اللحم والبصل (إذا كنت تستخدمه). إذا كنت لا تستخدم اللحم، فقط اخلط الخضروات.
- 5
صب صلصة الطماطم المحضرة فوق الخضروات واللحم. رش بزيت الزيتون وأضف ملعقة صغيرة أخرى من الملح، أو حسب الذوق.
- 6
غطِّ القدر بإحكام بورق القصدير أو بغطاء. اخبز لمدة ساعة، أو حتى تبدأ الخضروات في إطلاق عصائرها.
- 7
أزل الغطاء واستمر في الخبز لمدة ساعة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات وتتكاثف الصلصة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، ويفضل مع الأرز أو الخبز السوري.
💡 نصائح احترافية
- ✓حلاوة الطماطم هي مفتاح هذا الطبق؛ استخدم طماطم ناضجة وذات نكهة قوية.
- ✓البقايا ممتازة وتتداخل النكهات بشكل جميل بين عشية وضحاها.
- ✓اضبط نسب الخضروات حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات صيفية أخرى مثل الكوسا أو البامية.
- لتحضير نسخة نباتية، استغنِ عن اللحم وفكر في إضافة الحمص للحصول على بروتين إضافي.